🧂 食材
- 600 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(切末)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- 1 tsp 肉桂粉
- 2 cups 秋葵(新鲜的，切成约2.5厘米的段)
- 1 can (400g) 鹰嘴豆(沥干并冲洗干净)
- 0.5 cup 椰奶
- 0.5 cup 水或鸡高汤
- 1 tsp 盐(根据口味)
- 0.25 cup 新鲜香菜(用于装饰)
- 柠檬角(用于上菜)
👨🍳 步骤
- 1
在带盖的锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 2
加入蒜末和姜末，翻炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 3
加入切块的番茄、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、Garam masala、辣椒粉和肉桂粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软，香料散发香味。
⏱️ 5 minutes - 4
将鸡肉块加入锅中，搅拌均匀，使其裹上香料。翻炒约5分钟，直到鸡肉表面变褐色。
⏱️ 5 minutes - 5
将切段的秋葵、沥干的鹰嘴豆、椰奶以及水或鸡高汤加入锅中。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保秋葵新鲜且切段均匀，以便烹饪一致。 - 6
将咖喱煮沸，然后将火调至小火。盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直到鸡肉完全煮熟且鲜嫩，秋葵变软。
⏱️ 25 minutes - 7
根据口味用盐调味。撒上新鲜香菜装饰，搭配柠檬角一起享用。
💡 专业技巧: 搭配蒸米饭或薄饼热食。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以先将秋葵单独炒一下再加入咖喱，或者在咖喱中加入少许柠檬汁。
- ✓根据想要的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓确保鸡肉煮熟但不过老。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一个切块的土豆或红薯，让咖喱更丰盛。
- 为了更浓郁的风味，请使用全脂椰奶。