🧂 食材
- 1 kg 白鱼柳(紧实的白鱼，如鲷鱼或鳕鱼，切块)
- 2 medium 茄子(切成1英寸的块)
- 1 large 洋葱(切末)
- 2 tbsp 姜蒜酱
- 400 g 番茄(罐装番茄块或新鲜番茄，切块)
- 5 tbsp Garam masala粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tbsp 孜然籽
- 1 tsp 胡芦巴籽
- 10 sprigs 咖喱叶
- 3 small 青辣椒(切末（根据口味调整）)
- 1 stick 肉桂棒
- 5 whole 丁香
- 2 pods 绿豆蔻
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切末，用于装饰)
- 4 tbsp 植物油(用于煎炸)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 ltr 水
👨🍳 步骤
- 1
鱼块用盐和胡椒粉调味。在大平底锅中用中高火加热2汤匙植物油，将鱼煎至金黄色。取出备用。
⏱️ 3-4 minutes per batch - 2
在同一锅油中，将茄子块煎至变软并呈浅褐色。取出备用。
⏱️ 5-7 minutes - 3
在另一个锅中，用中火加热剩余的2汤匙油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软。
⏱️ 5 minutes - 4
加入姜蒜酱、孜然籽、胡芦巴籽、咖喱叶、切碎的青辣椒、肉桂棒、丁香和绿豆蔻。翻炒约1分钟至香气散发。
⏱️ 1 minute - 5
拌入切碎的番茄，煮至变软，油开始分离。加入Garam masala粉和姜黄粉，再煮一分钟。
⏱️ 5-7 minutes - 6
倒入1升水，搅拌均匀。煮沸并小火慢炖约15分钟，让味道充分融合。根据口味用盐调味。
⏱️ 15 minutes - 7
将煎好的鱼块和茄子块轻轻放入慢炖的酱汁中。盖上锅盖，用小火慢炖约30分钟，让鱼充分吸收味道。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 避免过度搅拌，以免鱼块破碎。 - 8
上桌前撒上新鲜的香菜或欧芹碎。搭配米饭、farata（一种扁面包）或roti（一种印度薄饼）热食。
💡 专业技巧: 这道咖喱通常搭配各种酸辣酱和腌菜一同食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼新鲜，以获得最佳风味。
- ✓如果喜欢浓稠的酱汁，可以在最后不盖锅盖的情况下多炖几分钟。
- ✓根据您对辣味的偏好调整辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种菜谱会加入秋葵或土豆。
- 加入少许罗望子酱可以增添一丝酸味。