🧂 食材
- 500 g 紧实的白鱼肉片(例如鲈鱼、鲷鱼或鳕鱼，切块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切块或压碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 辣椒碎(或按口味调整)
- 3 tbsp 植物油
- 200 ml 水或鱼高汤
- 1/4 cup 新鲜香菜叶(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒为鱼块调味。
💡 专业技巧: 让鱼腌制约10分钟。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，再煮一分钟，直到散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入咖喱粉、姜黄粉、香菜粉、孜然粉和辣椒碎。持续搅拌，翻炒1-2分钟，直到香料散发出香味。
⏱️ 2 minutes💡 专业技巧: 烘烤香料可以增强其风味。 - 5
加入切块的番茄和番茄膏。偶尔搅拌，烹饪5-7分钟，直到番茄分解，酱汁变浓稠。
⏱️ 7 minutes - 6
倒入水或鱼高汤，刮擦锅底以去除任何焦褐色的碎屑。将混合物煮沸。
- 7
将调味好的鱼块轻轻放入慢炖的酱汁中。确保鱼块基本被覆盖。
💡 专业技巧: 小心不要过度搅拌，以免鱼肉散开。 - 8
盖上锅盖，慢炖10-15分钟，或直到鱼肉煮熟并易于剥落。根据需要用盐和胡椒调整调味。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 烹饪时间会因鱼块厚度不同而有所差异。 - 9
上菜前撒上新鲜的香菜叶装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、优质的鱼以获得最佳风味。
- ✓根据个人对辣度的喜好调整辣椒的用量。
- ✓最后挤入少许柠檬汁可以增加明亮清新的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入几片咖喱叶，增加额外的香气。
- 加入切块的甜椒或秋葵以增加蔬菜。
- 想要咖喱更浓稠，可以在烹饪接近尾声时拌入一汤匙椰奶。