🧂 食材
- 400 g 鸡蛋面(煮熟沥干，或新鲜鸡蛋面)
- 250 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 2 large 鸡蛋
- 1 胡萝卜(切丝)
- 1 cup 卷心菜(切丝)
- 1 cup 豆芽(冲洗沥干)
- 3 小葱(切段，葱白和葱绿分开)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 5 tbsp 植物油(分开使用)
- 1 tbsp 老抽
- 2 tbsp 蚝油
- 1 tsp 鱼露
- 1 tsp 芝麻油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备酱汁：在一个小碗里，将老抽、蚝油、鱼露和芝麻油搅拌均匀。备用。
- 2
炒鸡蛋：在一个炒锅或大煎锅中用中高火加热1汤匙植物油。打散鸡蛋，加入少许盐和胡椒。倒入热锅中，边炒边搅拌，直到鸡蛋刚刚凝固。从锅中取出，稍微冷却后切成细条。
- 3
炒鸡肉：在同一个锅中加入1汤匙植物油。加入鸡肉块，用盐和胡椒调味，翻炒至不再粉红并呈浅褐色。从锅中取出备用。
- 4
炒蔬菜：在锅中加入另外1汤匙植物油。加入蒜末和葱白部分。翻炒约30秒至散发香味。加入胡萝卜丝和卷心菜丝，翻炒1-2分钟至略微变脆。
- 5
混合食材：将煮好的面条、炒好的鸡肉和豆芽加入锅中。将准备好的酱汁淋在所有食材上。充分翻炒，使面条均匀裹上酱汁。
- 6
完成并上菜：继续翻炒2-3分钟，直到面条热透并与酱汁充分混合。拌入切好的鸡蛋条和葱绿部分。根据口味需要，可加入额外的盐和胡椒调味。立即上菜。
💡 专业技巧
- ✓如果可能，使用新鲜的鸡蛋面以获得最佳口感。
- ✓不要把面条煮过头；它们应该保持弹牙。
- ✓根据个人喜好调整酱汁中的盐味和鲜味。
- ✓可以加入其他蔬菜，如中国韭菜或彩椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用虾、猪肉或硬豆腐代替鸡肉，制作不同风味的蛋白质。
- 如果喜欢，可以加入一小撮味精，增加额外的鲜味。