🧂 食材
- 4 portions 煮熟的白米饭(最好是印度香米)
- 300 g 鸡腿肉(切成一口大小的块)
- 2 中国香肠 (腊肠)(切片)
- 4 large 鸡蛋
- 1 胡萝卜(切丝或薄片)
- 100 g 蘑菇(切片)
- 100 g 玉米笋(切片)
- 150 g 小白菜(切段)
- 1 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎或切末)
- 4 tbsp 蚝油
- 1 tbsp 老抽
- 2 tbsp 白葡萄酒 (可选)
- 2 tbsp 玉米淀粉(与 2 汤匙冷水混合)
- 200 ml 水
- as needed 油(用于炒菜和煎蛋)
- to taste 盐和胡椒
👨🍳 步骤
- 1
准备炒菜酱汁：在一个小碗中，混合蚝油、老抽、白葡萄酒（如果使用）和玉米淀粉糊。 搅拌均匀，备用。
- 2
煎鸡蛋：在一个不粘锅中加热少许油。煎一个太阳蛋或您喜欢的熟度。 备用。
- 3
烹饪鸡肉和香肠：在一个炒锅或大煎锅中用中高火加热油。 加入鸡块，用盐和胡椒调味，翻炒至变色。加入切片的中国香肠，再翻炒一分钟。
- 4
加入香料和蔬菜：将切好的洋葱、蒜末和姜末加入炒锅。翻炒约 1 分钟至出香味。 加入胡萝卜丝、蘑菇片和玉米笋。 翻炒 2-3 分钟至略微软化。
- 5
煮酱汁：将切好的小白菜和水加入炒锅。煮沸。 再次搅拌准备好的酱汁混合物，倒入炒锅中。 边搅拌边煮，直到酱汁变浓。
- 6
组装碗：在四个碗中涂抹少许油。 在每个碗的底部放一个煎蛋。 将煮好的炒菜混合物铺在鸡蛋上。 铺上煮熟的白米饭，轻轻压实。
- 7
颠倒并上菜：将一个盘子放在每个盛满食物的碗的顶部。 小心地快速将碗和盘子一起翻转到干净的表面上。 轻轻提起碗，露出“颠倒碗”。 如果喜欢，可以用葱花或香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保米饭不要太干，因为这有助于在颠倒时保持层次结构。
- ✓给碗涂抹少许油可以防止食物粘连。
- ✓颠倒碗时要快速操作，以保持层次结构。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如彩椒、荷兰豆或西兰花。
- 在鸡肉中加入虾或其他海鲜。
- 为了获得更浓郁的酱汁，可以加少许老抽或香菇老抽。