Caldo de Res(墨西哥牛肉汤 (Caldo de Res))
Mexican Beef Soup
墨西哥牛肉汤（Caldo de Res）是一款令人倍感舒适滋补的墨西哥牛肉汤，是传统家常菜的基石。它包含软嫩的牛肉块和多种丰盛的蔬菜，在浓郁鲜美的汤中慢炖而成，洋溢着温暖和家庭传统。
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🧂 食材
- 1 kg 带骨牛腱(约 1.1 公斤，或牛腱与牛腩排的组合)
- 12 cups 水(约 2.8 升)
- 2 tablespoons 黄洋葱(四等分)
- 4 大蒜瓣(去皮)
- 4 盐(或根据口味调整)
- 2 月桂叶(Peeled, seeded, and cut into large chunks (about 2 inches).)
- 3 胡萝卜(去皮，切成 1 英寸厚的圆片)
- 1/4 head 土豆(去皮，切成 1.5 英寸的块（推荐育空黄金或褐皮土豆）)
- 1/2 cup 西葫芦(切成 1 英寸厚的块)
- 1 lime 玉米棒(去壳，切成 3 英寸的段)
- 绿色卷心菜(切成 2 英寸的楔形)
👨🍳 步骤
- 1
准备汤底：在一个大汤锅或荷兰锅中，放入带骨牛腱、四等分的黄洋葱、去皮的大蒜瓣、1.5 汤匙盐和月桂叶。加入 10 杯水，确保肉块大部分被浸没。用大火煮沸约 10 分钟，然后转小火，半盖锅盖，慢炖 2 到 2.5 小时，或直至牛肉非常软烂。在开始煮和慢炖过程中，撇去浮在表面的泡沫或杂质。
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
加入丰盛的蔬菜：待牛肉煮软后，捞出锅中的洋葱块和月桂叶并丢弃。将准备好的胡萝卜、土豆和西葫芦加入慢炖的汤中。确保汤汁足够没过蔬菜；如果需要，可再添加剩余的 2 杯水。继续慢炖约 15-20 分钟，或直至土豆和胡萝卜用叉子能轻易插透但未变得软烂。
⏱️ 45 minutes - 3
加入剩余蔬菜和香草：将玉米段和卷心菜块加入锅中。拌入切碎的香菜和可选的番茄酱。继续慢炖 10-15 分钟，或直至卷心菜变得嫩脆，玉米完全煮熟。尝一下汤的味道，根据需要用盐调整调味。
⏱️ 10-15 minutes - 4
热腾腾地上桌：将墨西哥牛肉汤盛入深碗中，确保每份都包含足量的牛肉和各种蔬菜。撒上新鲜香菜装饰，立即搭配青柠角和温热的玉米饼一起享用。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的汤底，可以同时使用牛腱和牛腩排。
- ✓确保所有蔬菜切成大致均匀的大小，以促进均匀烹饪。
- ✓如果您喜欢更辣的汤，可以在加入其他蔬菜的同时，加入一颗去籽切碎的墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒。
- ✓墨西哥牛肉汤非常适合提前准备；剩余的汤可以在冰箱中用密封容器保存长达 4 天，在炉灶上重新加热也很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入其他根茎类蔬菜的同时，也可以加入佛手瓜或青豆，以增加口感和风味。
- 如果想要更清淡的版本，可以用鸡肉代替牛肉，并使用鸡汤，但这与传统的“res”（牛肉）做法有所不同。