👨‍🍳 步骤

1. 1

   用厨房纸巾将鸡腿肉拍干，然后用盐和胡椒充分调味。

   💡 专业技巧: 确保鸡肉表面干燥有助于煎出更好的焦黄色泽。
2. 2

   在中高火下，在一个大的、可进烤箱的煎锅或荷兰锅中加热橄榄油。

3. 3

   将鸡腿肉皮朝下煎至金黄酥脆，约5-7分钟。翻面再煎2-3分钟。

   💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如有必要，分批煎。
4. 4

   将鸡肉从煎锅中取出，放在一旁备用。倒掉多余的油脂，在锅中留下约2汤匙。

   💡 专业技巧: 保留一些油脂会为酱汁增添风味。
5. 5

   向煎锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。

6. 6

   加入切碎的大蒜，再煮1分钟，直到闻到香味。

7. 7

   拌入番茄丁（连同汁水）、卡拉马塔橄榄、白葡萄酒和普罗旺斯香草。

   💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化物。
8. 8

   将鸡腿肉放回煎锅中，将其埋入酱汁。

   💡 专业技巧: 确保鸡肉部分浸没在酱汁中。
9. 9

   将酱汁煮沸，然后盖上锅盖，放入预热至375°F (190°C) 的烤箱中。

   💡 专业技巧: 慢炖能使鸡肉变得鲜嫩入味。
10. 10

    烤至鸡肉完全熟透，酱汁略微浓稠。上桌前拌入新鲜欧芹。