🧂 食材
- 4 bone-in, skin-on 鸡腿
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium, thinly sliced 洋葱
- 3 cloves, minced 大蒜
- 1 zested and juiced 柠檬
- 0.5 cup, pitted 卡拉马塔橄榄
- 0.5 cup 干白葡萄酒
- 1 cup 鸡高汤
- 1 sprig 新鲜迷迭香
- 1 sprig 新鲜百里香
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp, chopped, for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干鸡腿表面的水分，然后用盐和胡椒粉充分调味。
- 2
在中高火下，在一个大号荷兰锅或厚底锅中加热橄榄油。将鸡腿带皮的一面朝下煎至金黄色，约5-7分钟。翻面再煎2-3分钟。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切片的洋葱加入锅中，炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。加入切碎的大蒜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 4
倒入白葡萄酒，刮起锅底的焦化物。煮沸2分钟。
- 5
加入鸡高汤、柠檬皮屑、柠檬汁和橄榄。将鸡腿放回锅中，使其浸入液体中。加入迷迭香和百里香枝。
- 6
将液体煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖30-35分钟，或直至鸡肉熟透且鲜嫩。
- 7
取出迷迭香和百里香枝。尝味，根据需要用盐和胡椒粉调整调味。上桌前撒上切碎的新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，您可以在烹饪前将鸡肉用柠檬汁、香草和橄榄油腌制至少30分钟。
- ✓确保鸡肉煮熟但仍保持湿润。避免过度烹饪。
- ✓搭配硬皮面包一起食用，可以蘸取美味的酱汁，或者搭配蒸粗麦粉或米饭。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 加入其他地中海蔬菜，如彩椒或圣女果。
- 使用绿色和黑色橄榄混合，增加风味层次。