🧂 食材
- 1.5 lb 鸡腿肉(带骨带皮，切成适合食用的大小)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切薄片)
- 4 minced 大蒜瓣
- 1 large 柠檬(擦皮并榨汁)
- 0.75 cup 卡拉马塔橄榄(去核)
- 1 cup 鸡高汤
- 0.5 cup 干白葡萄酒(可选)
- 3 新鲜百里香枝
- 1 新鲜迷迭香枝
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 190°C (375°F)。用厨房纸巾将鸡块拍干，然后用盐和胡椒慷慨调味。
💡 专业技巧: 确保鸡肉干燥有助于更好地煎出焦色。 - 2
在中高火上，在一个大号烤箱安全煎锅或荷兰锅中加热橄榄油。煎鸡块，先煎带皮的一面，至两面呈金黄色，每面约 4-5 分钟。将鸡肉从煎锅中取出，放在一边。
- 3
将火调至中火。将切好的洋葱放入煎锅中，炒至变软呈半透明状，约 5-7 分钟。加入蒜末，再炒一分钟至出香味。
- 4
如果使用白葡萄酒，将其倒入煎锅中，刮去锅底的所有焦化物。煮沸并浓缩一半，约 2-3 分钟。
- 5
加入鸡高汤、柠檬汁、柠檬皮屑和卡拉马塔橄榄。加入新鲜的百里香和迷迭香枝。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 香草会为酱汁注入香气。 - 6
将煎好的鸡块放回煎锅中，使其浸入酱汁中。确保鸡肉部分被覆盖。
💡 专业技巧: 这样可以让鸡肉均匀炖煮。 - 7
盖上煎锅盖，放入预热好的烤箱中。烘烤 30-40 分钟，或直至鸡肉煮熟且嫩滑。
- 8
从烤箱中取出。丢弃香草枝。品尝酱汁，如果需要，用盐和胡椒调整味道。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 搭配脆皮面包、米饭或烤蔬菜趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煎鸡肉之前，先用柠檬汁、大蒜和香草腌制至少 30 分钟。
- ✓如果没有烤箱安全煎锅，在放入烤箱前，将酱汁和鸡肉转移到烤盘中。
- ✓根据个人喜好调整橄榄和柠檬的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一些切片的甜椒或樱桃番茄，增加蔬菜的摄入。
- 想要更辣的风味，在加入大蒜时，加入一撮红辣椒片。
- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉，但要缩短烹饪时间，以防鸡胸肉变干。