👨‍🍳 步骤

1. 1

   用厨房纸巾拍干羊肉。撒上足量的盐和胡椒调味。

   💡 专业技巧: 拍干肉有助于更好地煎上色。
2. 2

   在中高火上，在一个大而厚底的锅或荷兰烤箱中加热植物油。分批煎羊肉块，直到各面都呈金黄色。取出羊肉，放在一旁备用。

   💡 专业技巧: 煎香对于产生浓郁的风味和颜色至关重要。
3. 3

   将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软并略带金黄色，约8-10分钟。加入拍碎的大蒜瓣，再炒1分钟至出香味。

   💡 专业技巧: 炒洋葱时，刮起锅底的焦化物，可以增加风味。
4. 4

   将煎好的羊肉放回锅中。加入胡萝卜、欧洲防风草、土豆、干百里香和月桂叶。

   💡 专业技巧: 分阶段加入蔬菜，确保它们均匀受热。
5. 5

   倒入水或高汤，确保肉和蔬菜基本被覆盖。将液体煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，慢炖至少2小时，或直到羊肉变得非常酥烂。

   💡 专业技巧: 低温慢炖是使羊肉等较韧的肉类变嫩的关键。
6. 6

   定期检查炖菜，如果变得太干，可以添加更多液体。根据口味加入额外的盐和胡椒调味。

   💡 专业技巧: 炖菜应该湿润但不至于汤汤水水。
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   当肉用叉子可以轻松叉透，蔬菜变软时，取出月桂叶。

   💡 专业技巧: 确保所有蔬菜都已煮熟再上桌。
8. 8

   热气腾腾地上桌，撒上新鲜的欧芹碎作为装饰。这款炖菜通常搭配馕饼或简单的水煮土豆一起享用。

   💡 专业技巧: 炖菜本身产生的天然肉汁是极佳的酱汁。