👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个研钵中，将大蒜、一半欧芹、茴香籽和几颗黑胡椒粒一起捣碎成粗糊状。

   💡 专业技巧: 这有助于释放香料的香气。
2. 2

   在铸铁锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。加入大蒜-欧芹-茴香糊，炒香，约1分钟。

3. 3

   将火调高，加入羊肉块。将肉煎至各面金黄。将羊肉从锅中取出，备用。用盐和胡椒调味。

4. 4

   将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5分钟。加入胡萝卜和欧防风块，再炒5分钟。

5. 5

   倒入约半杯牛奶，刮起锅底焦褐色的精华，进行脱釉。煮沸2分钟。

6. 6

   加入剩余的牛奶、迷迭香枝、月桂叶、煎好的羊肉（及其汁液）和土豆块。将混合物煮沸。

   💡 专业技巧: 确保所有食材都浸没在液体中。
7. 7

   盖上锅盖，将火调至小火，慢炖约1小时30分钟，或直到羊肉非常嫩。

8. 8

   羊肉炖好后，取出迷迭香枝和月桂叶。用漏勺将羊肉和蔬菜捞出放入一个大碗中。丢弃迷迭香和月桂叶。

   💡 专业技巧: 您也可以将肉和蔬菜取出，保温，同时收汁。
9. 9

   将锅中剩余的牛奶用大火煮沸，直到减少一半，形成更浓稠的酱汁。

   💡 专业技巧: 小心看管，防止烧焦。
10. 10

    将羊肉和蔬菜放回锅中，与收好的酱汁混合。小火慢炖几分钟，直到所有食材都加热透彻。根据口味用盐和胡椒调味。撒上新鲜欧芹装饰，热食。

    💡 专业技巧: 搭配烤面包一起食用，可以蘸取美味的酱汁。