Montenegrin Lamb in Milk(蒙特内哥罗奶炖羊肉)
Brav u Mlijeku
一道传统的蒙特内哥罗菜肴，将鲜嫩的羊肉与芳香的香草和根茎类蔬菜一起用牛奶慢炖，制作出浓郁奶香的酱汁。这道丰盛的“一锅炖”以其极其软嫩的肉质和微妙的风味而闻名。
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🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成一口大小的块)
- 4 tbsp 橄榄油
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 新鲜欧芹(切末，另取一些用于装饰)
- 1 tsp 茴香籽
- 1 tsp 黑胡椒粒
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 1 kg 新土豆(去皮切块)
- 3-4 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 1.5 liters 全脂牛奶
- 2 迷迭香枝
- 1 tsp Vegeta 调味料(可选)
👨🍳 步骤
- 1
用研钵和研杵将大蒜、欧芹、茴香籽和黑胡椒粒捣成粗糙的糊状。
- 2
在一个大号荷兰锅或厚底锅中用中高火加热橄榄油。加入大蒜糊，翻炒至香气散发，约1分钟。
- 3
加入羊肉块，将两面煎至金黄。将羊肉盛出备用。用盐和胡椒调味。
- 4
将胡萝卜片加入锅中，翻炒约5分钟至稍微软化。
- 5
将羊肉放回锅中。加入新土豆、剩余的牛奶、迷迭香枝和 Vegeta 调味料（如果使用）。煮沸。
- 6
盖上锅盖，将火力调至小火。慢炖约1小时15分钟至1小时30分钟，或直至羊肉变得非常软嫩。
- 7
羊肉变软后，取出迷迭香枝。如果酱汁太稀，可开大火，不盖盖子煮几分钟收汁。根据口味用盐和胡椒调味。
- 8
趁热食用，撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛奶和奶油的混合物。
- ✓确保羊肉煎至金黄，以最大程度地激发风味。
- ✓如果没有新鲜欧芹，可以使用干欧芹，但需调整用量。
- ✓这道菜也可以在烹饪的最后30分钟，盖上盖子，放入160°C (320°F) 的烤箱中完成。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 想要更辣的口味，可以在加入大蒜糊时加一小撮红辣椒片。