Montenegrin Cheese and Herb Pie(黑山芝士香草派)
Zeljanica
一款美味的派，由薄饼皮层层叠叠，中间填充新鲜芝士、菠菜和芳香香草的混合物。这款派是黑山美食的主食，常作为主菜或丰盛的零食。
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🧂 食材
- 1 package (approx. 500g) 千层酥皮
- 500 g 新鲜芝士（如菲达芝士或菲达芝士与茅屋芝士的混合物）
- 300 g 菠菜，新鲜或冷冻（解冻并挤干水分）
- 3 鸡蛋
- 200 ml 酸奶
- 100 ml 酸奶油
- 4 葱，切末
- 0.5 cup 新鲜欧芹，切碎
- 0.5 cup 新鲜莳萝，切碎
- 100 ml 橄榄油
- 50 g 黄油，融化
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 190°C (375°F)。用黄油或橄榄油涂抹一个大烤盘（约 9x13 英寸）。
💡 专业技巧: 确保烤盘充分涂抹黄油可防止酥皮粘连。 - 2
准备馅料：在一个大碗中，将新鲜芝士弄碎。加入挤干水分的菠菜、鸡蛋、酸奶、酸奶油、切碎的葱、欧芹、莳萝、盐和胡椒。将所有材料充分混合均匀。
💡 专业技巧: 将菠菜尽可能挤干水分，以防止馅料潮湿。 - 3
组装派：将一张千层酥皮放在准备好的烤盘中，让多余的部分垂在边缘。轻轻刷上橄榄油。在上面再铺一张酥皮并刷上油。重复此过程约一半的酥皮，形成饼底。
💡 专业技巧: 用湿布盖住剩余的酥皮，防止其变干。 - 4
将芝士和菠菜混合物均匀地铺在分层的酥皮饼底上。
💡 专业技巧: 均匀分布馅料，确保每一口都有均匀的美味。 - 5
将剩余的酥皮层铺在馅料上面，每张酥皮都刷上橄榄油。将底部酥皮垂出的边缘向内折叠，包裹住馅料。
💡 专业技巧: 折叠边缘可以形成整齐的饼边并封住馅料。 - 6
在最上面一层酥皮上慷慨地刷上融化的黄油或橄榄油。
💡 专业技巧: 在顶部充分刷油，可确保饼皮金黄酥脆。 - 7
烘烤 40-50 分钟，或直至顶部呈金黄色且酥脆，馅料凝固。
💡 专业技巧: 烘烤过程中检查派，如果顶部颜色太深，可以用锡纸松松地盖住。 - 8
在切片和上桌前，让派冷却至少 15-20 分钟。这样可以使馅料充分凝固。
💡 专业技巧: Zeljanica（黑山芝士香草派）温热或室温食用都很美味。
💡 专业技巧
- ✓你可以在馅料中加入其他香草，如薄荷或细香葱。
- ✓如果使用冷冻菠菜，请确保完全解冻并挤干多余的水分。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用多种芝士，如菲达芝士、茅屋芝士，如果能找到当地黑山的芝士也可以加一些。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入炒好的韭葱或洋葱，增加风味。
- 如果要制作肉馅版本，可以在馅料中加入煮熟的绞肉（羊肉或牛肉）。
- 搭配 kaymak（一种奶油制品）或酸奶油食用。