Bolonjska Pogača(博隆尼亚奶酪面包)
一种美味的乡村面包，常在节日期间烘烤，内含丰富的奶酪、香草，有时还会加入肉类或蔬菜。这是一款饱腹感强、风味十足的传统黑山美食。
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🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 250 ml 温水
- 7 g 活性干酵母
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 盐
- 50 ml 橄榄油
- 300 g 菲达奶酪(弄碎)
- 150 g Kajmak 或 酸奶油
- 2 large 鸡蛋
- 50 g 新鲜欧芹(切碎)
- 20 g 新鲜莳萝(切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 for brushing 蛋黄
👨🍳 步骤
- 1
将酵母、糖和温水混合，静置5-10分钟至起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉和盐。在中间挖一个坑。
- 3
将酵母混合物和橄榄油倒入坑中。搅拌形成软面团。
- 4
在撒了面粉的台面上揉捏面团8-10分钟，直至光滑且富有弹性。将面团放入涂油的碗中，盖好，在温暖处发酵1小时，或直至面团体积变为两倍大。
- 5
在面团发酵期间，准备馅料：在一个碗中，混合弄碎的菲达奶酪、Kajmak（或酸奶油）、鸡蛋、切碎的欧芹、莳萝和黑胡椒。充分混合。
- 6
将发酵好的面团压扁，分成两份，其中一份比另一份稍大。
- 7
将较大的面团擀开，铺在涂油的烤盘底部（约9x13英寸）。
- 8
将奶酪馅料均匀地铺在面团底部。
- 9
将第二份面团擀开，盖在馅料上。将边缘向内收紧以封口。
- 10
在表面刷上蛋黄。用刀在表面轻轻划出装饰性图案。
- 11
放入预热好的烤箱，以200°C (400°F) 烘烤35-40分钟，或直至表面呈金黄色且烤熟。
- 12
稍微放凉后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓确保面团充分揉捏，以获得良好的口感。
- ✓馅料不要放太多，以免难以封口。
- ✓可根据个人喜好调整奶酪和香草的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入切碎的熟肉（猪肉或羊肉）。
- 加入炒洋葱或菠菜，增加风味和口感。
- 使用多种奶酪，如卡乔卡瓦洛奶酪或年轻的山羊奶酪。