Jagnjetina u Mlijeku(牛奶炖羊肉)
Lamb in Milk
一道传统的黑山菜肴，羊肉在牛奶中慢炖至极其软嫩，口感丰富多汁。通常会与胡萝卜和土豆一同炖煮，吸收浓郁的奶香。
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🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉或羊腿肉
- 1.5 liter 牛奶
- 3 medium 胡萝卜(去皮，1根整根，其余切块)
- 1 kg 土豆(去皮，对半切开)
- 2 月桂叶
- 5-6 胡椒粒
- to taste 盐
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉洗净，放入一个大锅中。加入整根胡萝卜、月桂叶、胡椒粒和盐。倒入牛奶，确保羊肉基本被浸没。
- 2
用中火将牛奶煮至微沸。盖上锅盖，慢炖约90分钟，或直至羊肉开始变软。炖煮过程中撇去表面出现的浮沫。
- 3
在炖煮羊肉的同时，另起一锅将去皮的土豆煮至软嫩。沥干水分。
- 4
将煮好的土豆和剩余的胡萝卜块加入炖羊肉的锅中。确保它们也被牛奶浸没。
- 5
继续盖上锅盖，慢炖60分钟，或直至羊肉极其软嫩，蔬菜也完全熟透。此时牛奶会稍微减少并变浓稠。
- 6
小心地将羊肉和蔬菜从锅中取出，摆放在盘子上。过滤炖煮的汤汁，然后淋在肉和蔬菜上。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹。
💡 专业技巧
- ✓使用带一些脂肪的羊肩肉或类似部位的肉，会使成品更加软嫩和美味。
- ✓确保牛奶不要剧烈沸腾，否则容易导致凝结。温和的慢炖是关键。
- ✓长时间的慢炖过程是使羊肉变软嫩的秘诀。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱在初次炖煮羊肉时会加入一个整洋葱。
- 在加入牛奶的同时，可以加入少量白葡萄酒，增加风味的层次感。