Pljeskavica
Montenegrin Style
一种风味浓郁的烤肉饼，通常由牛肉和猪肉混合制成，用洋葱和香料调味，是巴尔干地区流行的菜肴，在黑山有特色做法。
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🧂 食材
- 500 g Ground beef
- 250 g Ground pork
- 1 medium Onion(finely grated or minced)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 1 large Egg
- 50 g Breadcrumbs
- 50 ml Mineral water or sparkling water(cold)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- 1 tsp Paprika
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合牛肉末、猪肉末、擦碎的洋葱、切碎的大蒜、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉和红辣椒粉。
💡 专业技巧: 确保洋葱擦得非常细碎，以免肉饼中出现大块。 - 2
用手将所有食材充分混合，直至均匀。不要过度搅拌，以免肉饼变硬。
- 3
在继续搅拌的同时，逐渐加入冰镇的矿泉水。这有助于使pljeskavica多汁。
- 4
盖上碗，将混合物冷藏至少30分钟，让风味充分融合，混合物凝固。
- 5
将混合物分成4等份，并将其塑造成扁平的圆形肉饼，厚度约为1.5-2厘米。在每个肉饼中心做一个浅浅的凹陷，以防止烹饪时鼓起来。
💡 专业技巧: 将手稍微打湿，以防粘连。 - 6
将烤架或烤盘预热至中高火。在烤架或烤盘上轻轻涂抹一层油。
- 7
每面烤约4-5分钟，或直至烤熟并呈漂亮的褐色。内部温度应达到71°C (160°F)。
💡 专业技巧: 烤制过程中避免按压肉饼，以免挤出汁水。 - 8
将pljeskavice静置几分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓使用牛肉和猪肉的混合物可以获得良好的风味和多汁的口感。
- ✓加入冰镇的苏打水是制作嫩滑多汁pljeskavica的秘诀。
- ✓搭配ajvar、洋葱和kajmak一起趁热食用，可体验传统风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉馅中加入切碎的欧芹或薄荷，增加清新的风味。
- 为了更辣的口味，可以加入一撮红辣椒碎。