Mancarra de Frango(鸡肉花生番茄浓汤)
一道浓郁可口的鸡肉炖菜，Mancarra de Frango 是一道令人舒适的菜肴，鸡肉在美味的花生番茄酱中慢炖，通常还会加入秋葵或菠菜等蔬菜。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 200 g 花生酱(顺滑或颗粒状)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(擦碎)
- 200 g 秋葵(切片（可选）)
- 2 tbsp 植物油
- 500 ml 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 辣椒(切细)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上加热一个大锅或荷兰锅中的植物油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡块备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入切末的大蒜和擦碎的姜，再翻炒一分钟至出香味。
- 4
加入压碎的番茄、花生酱和水。充分搅拌均匀，确保花生酱完全混合。
- 5
将鸡块放回锅中。加入秋葵（如果使用）和辣椒（如果使用）。用盐和黑胡椒调味。
- 6
将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖 30-40 分钟，或直到鸡肉煮熟且嫩滑，酱汁变浓稠。
- 7
根据需要调整调味。趁热食用，通常搭配 xima 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了酱汁更顺滑，可以在将花生酱加入锅中之前，先用少量水将其打匀。
- ✓根据需要调整水量，以达到想要的酱汁浓稠度。
- ✓如果没有新鲜秋葵，可以使用冷冻秋葵。在烹饪的最后 15 分钟加入。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入菠菜、彩椒或红薯等其他蔬菜。
- 想要更辣的菜肴，可以增加辣椒的用量或加入一小撮卡宴辣椒粉。
- 可以用紧实型白鱼或牛肉代替鸡肉。