Muamba de Ginguba(马鲁巴花生鸡)
一道浓郁风味的花生炖菜，常被认为是莫桑比克的国菜。它以鸡肉或其他肉类为主，在由磨碎的花生、番茄、洋葱、大蒜和棕榈油（dendê油）制成的酱汁中炖煮。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 250 g 花生酱(无糖，顺滑)
- 400 g 番茄(压碎或打成泥)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 棕榈油 (dendê油)
- 500 ml 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 辣椒(切碎，用于增辣)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉给鸡块调味。在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热棕榈油，将鸡块煎至各面金黄。取出鸡块备用。
- 2
在锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再炒1分钟至香味散发。
- 3
拌入压碎的番茄，煮5分钟，让味道充分融合。
- 4
在一个单独的碗里，将花生酱与水搅打至顺滑。将此混合物逐渐加入锅中，边加边不停搅拌。
- 5
将煎好的鸡块放回锅中。将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上盖子，炖煮至少1小时，或直到鸡肉变嫩，酱汁变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
根据口味加入额外的盐和胡椒粉调味。热食，搭配米饭或xima。
💡 专业技巧
- ✓确保使用无糖花生酱以获得最佳风味。
- ✓棕榈油（dendê油）是传统用油，能带来独特的风味和颜色。如果无法获得，可以使用中性油，但会改变其地道风味。
- ✓炖菜冷却后会变稠，所以在上菜前根据需要加入少量水调整稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用牛肉或鱼代替鸡肉。
- 在炖煮过程中加入一片月桂叶，以增加香气。