Galinha com Banana e Amendoim(花生香蕉鸡)
一道风味浓郁、令人舒心的鸡肉菜肴，嫩滑的鸡肉块在浓郁的花生番茄酱中炖煮，搭配成熟香蕉的甜蜜。这道菜肴巧妙地融合了咸、甜和坚果的风味，通常搭配米饭或希玛（xima）一同享用。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 2 large 成熟的芭蕉(去皮切片)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(罐装切块番茄)
- 100 g 花生酱(顺滑型)
- 200 ml 椰奶(全脂)
- 3 tablespoons 植物油
- 200 ml 鸡高汤
- 1 teaspoon 香菜粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 辣椒粉
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热3汤匙植物油。放入鸡肉块，煎至两面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 2
将切丁的洋葱放入同一个锅中，翻炒至变软呈半透明状。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续炒约1分钟，直至散发香味。
- 4
拌入香菜粉、孜然粉、辣椒粉、盐和黑胡椒。炒约30秒，直至香料散发出香味。
- 5
将切块的番茄、花生酱和椰奶加入锅中。充分搅拌均匀，刮起锅底的焦化物。
- 6
将煎好的鸡肉块放回锅中。加入鸡高汤，煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟，或直至鸡肉变嫩。
- 7
加入切片的芭蕉。轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，再炖煮10-15分钟，或直至芭蕉变软但不过于烂。
- 8
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。上桌前撒上切碎的新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用成熟但仍坚实的芭蕉，以获得最佳的口感和甜度。
- ✓根据您想要的酱汁浓稠度和丰富度，调整花生酱和椰奶的用量。
- ✓如果想让菜肴更辣，可以在加入大蒜和姜的同时，加入一小撮辣椒碎或一个切碎的小辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入一些切块的甜椒（红色或绿色），以增加色彩和风味。
- 为了更丰盛的一餐，可以在最后15分钟的烹饪时间内加入一些煮熟的鹰嘴豆或黑眼豆。