Moamba de Peixe com Leite de Coco(椰奶香鱼炖)
用椰奶和多种芳香香料烹制而成的浓郁可口炖鱼，口感奶油般顺滑，令人满足。
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🧂 食材
- 600 g 紧实的白鱼柳(如鳕鱼、鲷鱼或国王鱼，切成鱼块)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(现磨)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tablespoon 番茄膏
- 1.5 tablespoons 咖喱粉
- 1/4 teaspoon 姜黄粉
- 1/2 teaspoon 辣椒碎(或根据口味调整)
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼柳调味。
- 2
在中火上，在一个大煎锅或锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
- 3
将切末的大蒜和姜末加入锅中，再煮一分钟，直到散发香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉、辣椒碎和番茄膏。持续翻炒 1-2 分钟，直到散发香味。
- 5
加入切丁的番茄，再煮 2-3 分钟，稍稍捣碎。
- 6
倒入椰奶和 1/2 杯水。将混合物煮沸，然后转小火。
- 7
将调好味的鱼柳轻轻放入炖煮的酱汁中。盖上锅盖，煮 10-15 分钟，或直到鱼煮熟，容易剥落。避免煮过头。
- 8
尝味，如果需要，用盐和胡椒调整调味。
- 9
上菜前撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想吃更辣的，可以在和大蒜、姜末一起加入时，多放些辣椒碎或一个切碎的新鲜辣椒。
- ✓确保鱼不要煮过头，否则会变得干涩易碎。
- ✓搭配蒸米饭或玉米糊（xima）食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后 5 分钟加入一把菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 加入一汤匙花生酱，增加浓郁坚果风味。
- 上菜前挤入少许新鲜青柠汁或柠檬汁，增加一丝酸味。