👨‍🍳 步骤

1. 1

   准备馅料：在一个锅中用中火加热橄榄油和黄油。加入切末的洋葱，炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜、烟熏辣椒粉、辣椒粉、肉豆蔻、盐和胡椒粉。再炒一分钟至散发香味。

2. 2

   加入3汤匙中筋面粉，炒1分钟。逐渐搅入牛奶和虾高汤，直到顺滑。不断搅拌，煮至冒泡，直到混合物浓稠成奶油状糊状。离火，拌入切碎的虾和新鲜欧芹。让馅料完全冷却。

3. 3

   准备面团：在一个中等大小的锅中，混合1杯虾高汤、1杯牛奶和2汤匙黄油。用中火加热至黄油融化，混合物开始冒泡。逐渐加入2杯中筋面粉，用木勺快速搅拌，直到形成一个光滑的面团，并且面团能从锅边脱离。加入少许盐和胡椒粉调味。

4. 4

   将面团倒在撒有少许面粉的表面上，揉几分钟至光滑。稍微放凉。

5. 5

   制作炸饺：在撒有少许面粉的表面上将面团擀薄。用直径约3-4英寸的圆形模具切出圆片。

6. 6

   在每个面皮圆片中心放一茶匙冷却的虾肉馅料。用清水或蛋液湿润边缘，然后将面皮对折成半月形。用力按压边缘封口，然后用叉子压出花纹。

7. 7

   准备油炸：准备三个浅碗：一个装中筋面粉，一个装打散的鸡蛋（蛋液），一个装面包糠。

8. 8

   将每个炸饺先裹上面粉，然后浸入蛋液，最后均匀地裹上面包糠。将裹好的炸饺放在托盘上。

9. 9

   在一个深炸锅或大锅中将植物油加热至325°F（160°C）。分批小心地炸制炸饺，每面约1-2分钟，或直到金黄酥脆。不要一次炸太多。

10. 10

    用漏勺捞出炸好的炸饺，放在厨房纸上沥干油分。趁热食用。