🧂 食材
- 1 kg 猪骨
- 200 g 猪肉(切成一口大小的块)
- 200 g 鸡肉(切成一口大小的块)
- 1 handful 干香菇(泡发后切片)
- 1 packet 粉丝(按包装说明浸泡)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tbsp 鱼露
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 large 鸡蛋(打散)
- 4 bowls 水
- 2 stalks 葱(切碎，用于装饰)
- 1 handful 香菜(切碎，用于装饰)
- 4 slices 青柠(用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
将猪骨放入一个大锅中，加入足够的水煮沸。慢炖至少1小时，以制作出鲜美的汤底。过滤汤汁并备用，丢弃猪骨。
- 2
在另一个锅中，用中火加热植物油。炒香蒜末至金黄色，然后加入切碎的洋葱，炒至变软。
- 3
将一口大小的猪肉和鸡肉块加入锅中，与洋葱和大蒜一起翻炒。煮几分钟至略微变色。淋入鱼露。
- 4
将泡发并切片的香菇和浸泡好的粉丝加入锅中。搅拌均匀。
- 5
将预留的猪骨汤倒入锅中。用盐和胡椒调味。将汤煮沸，然后转小火慢炖约20分钟，让味道融合，肉煮熟。
- 6
在汤汁慢炖时，一边不断搅拌，一边慢慢淋入打散的鸡蛋液，形成细长的蛋花。再煮2分钟。
- 7
盛装时，将面条和肉类混合物分入碗中。将热汤浇在上面。撒上切碎的葱花和香菜。立即搭配青柠角一同享用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的汤底，可以在煮猪骨时加入姜片和月桂叶。
- ✓确保面条煮至有嚼劲（al dente），以免在热汤中变得软烂。
- ✓一些变化做法包括加入猪肉丸、鱼丸、猪肝或鹌鹑蛋作为配料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 干拌面版本 (Kyay Oh Si Chet)：将面条和配料放入碗中，加入少量汤汁，以及用酱油、蚝油和炸蒜油制成的酱料。
- 加入其他蛋白质，如鱼丸或猪肝，以获得更复杂的风味。