🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成一口大小的块)
- 150 g 烤花生(无盐，用于研磨)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉(根据口味调整)
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 3 tbsp 植物油
- 200 ml 鸡汤
- 盐(根据口味)
- 1 tsp 糖(可选，用于平衡风味)
- 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
使用食品料理机或研钵和杵将烤花生研磨成细粉或酱。备用。
💡 专业技巧: 为了获得更顺滑的酱，研磨时可加入一汤匙水。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中。继续翻炒一分钟，直到香味散发。
- 4
加入姜黄粉、辣椒粉、香菜粉和孜然粉。持续翻炒30秒，直到香料香味散发。
- 5
将鸡肉块加入锅中，煎至各面略微金黄。
💡 专业技巧: 不要让锅内食材过满；如有必要，分批煎。 - 6
倒入鸡汤，煮沸。刮擦锅底，将粘着的棕色碎屑刮起。
💡 专业技巧: 使用低钠鸡汤可以更好地控制咸度。 - 7
拌入研磨好的花生粉/酱。充分混合，直到酱汁开始变浓稠。
💡 专业技巧: 如果酱汁变得太浓稠，可加入少许鸡汤或水。 - 8
用盐和糖（如果使用）调味。盖上锅盖，将火力调至小火，炖煮25-30分钟，或直到鸡肉煮熟且鲜嫩，酱汁浓稠至您喜欢的程度。
- 9
盛出热食，撒上新鲜香菜装饰。这款咖喱传统上搭配米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓确保花生是烤过的，这样风味最佳。
- ✓根据想要的辣度调整辣椒粉用量。
- ✓咖喱冷却后会变得更浓稠，所以在盛盘时，酱汁的浓稠度可以比您喜欢的略稀一些。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙罗望子酱，增加一丝酸味。
- 在炒香料时加入几片咖喱叶，增加额外的风味层次。
- 用切块的硬豆腐代替鸡肉，制作素食版本。