🧂 食材
- 500 g 紧实白鱼柳(例如海鲂、鳕鱼或罗非鱼，切块)
- 300 g 秋葵(去蒂，切成2-3厘米的小段)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 姜(擦碎)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 辣椒粉(或根据口味调整)
- 400 g 罐装番茄碎
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 tbsp 柠檬汁
- 0.5 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
👨🍳 步骤
- 1
用盐给鱼块调味。
- 2
在一个大平底锅或锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入蒜末和姜碎，继续翻炒1分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和辣椒粉。持续搅拌1-2分钟，直到香料散发出香味。
- 5
加入番茄碎，偶尔搅拌，煮5分钟，让风味融合。
- 6
倒入椰奶，将混合物煮至微沸。加入秋葵，煮约10-15分钟，直到秋葵变软但不烂。
- 7
轻轻地将调好味的鱼块放入咖喱中。慢炖5-7分钟，或直到鱼肉煮熟且容易剥落。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 8
拌入柠檬汁，用盐调味。
- 9
撒上切碎的新鲜香菜作为装饰，趁热食用，通常搭配米饭或玉米糊。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以先单独将其轻煎一下再加入咖喱，或者切好后用冷水冲洗。
- ✓选择质地紧实的白鱼，以便在烹饪过程中保持形状。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉的用量。
- ✓如果想要更浓稠的咖喱，可以在最后几分钟不盖盖子煮一会儿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后几分钟加入一把菠菜。
- 与洋葱一起加入一个切丁的彩椒，增加色彩和风味。
- 可以用青柠汁代替柠檬汁。