🧂 食材
- 600 g 白鱼柳(如罗非鱼、鲷鱼或鳕鱼，切块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 芹菜梗(切丁)
- 4 tbsp 番茄泥
- 1 tsp 干牛至
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 烟熏辣椒粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 120 ml 干白葡萄酒(可选)
- 500 ml 鱼汤或蔬菜汤
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中等火上，用一个大锅或荷兰锅加热橄榄油。加入切碎的洋葱、切丁的胡萝卜和切丁的芹菜。偶尔搅拌，煮至变软，约 5-7 分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再煮一分钟至散发香味。
- 3
加入番茄泥、干牛至、孜然粉、烟熏辣椒粉、盐和胡椒粉。不停搅拌，煮 2-3 分钟，直到香料散发香味，番茄泥略微变暗。
- 4
如果使用白葡萄酒，倒入锅中，煮沸 1-2 分钟，刮起锅底的褐色焦化物。
- 5
倒入鱼汤或蔬菜汤，将混合物煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖 15 分钟，让风味融合。
- 6
将鱼块轻轻放入慢炖的汤中。盖上锅盖，煮 8-10 分钟，或直到鱼肉变不透明，用叉子可以轻松拨散。
💡 专业技巧: 加入鱼块后，避免过度搅拌，以免鱼肉碎裂。 - 7
撒上新鲜切碎的欧芹装饰，热食。
💡 专业技巧: 这道炖菜搭配酥脆的面包、米饭或oshifima（一种浓稠的玉米糊）都非常美味。
💡 专业技巧
- ✓可以使用任何紧实的白鱼。如果使用冷冻鱼，请确保在烹饪前完全解冻。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。加一小撮辣椒碎可以增加一丝辛辣感。
- ✓如果想要更浓稠的炖菜，可以在烹饪结束时拌入一汤匙黄油或少量奶油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与鱼汤一同加入一罐切块番茄，以获得更浓郁的番茄风味。
- 可以加入其他蔬菜，如彩椒、韭葱或豌豆。
- 为了使这道菜更具饱腹感，可以加入煮熟的土豆或红薯。