🧂 食材
- 1 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 500 g 秋葵(新鲜或冷冻，去蒂切片)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 400 g 番茄(罐装番茄丁，或新鲜成熟番茄切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜磨碎)
- 2 tablespoons 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 2 teaspoons 咖喱粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡块煎至各面金黄。取出鸡块备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的姜，炒1分钟至香气散发。
- 4
加入咖喱粉、孜然粉、香菜籽粉和姜黄粉。充分搅拌并继续炒1分钟。
- 5
将煎好的鸡块放回锅中。加入番茄丁和鸡高汤。用盐和胡椒调味。
- 6
盖上锅盖，转小火，慢炖30分钟，或直至鸡肉熟透。
- 7
加入切片的秋葵。充分搅拌，继续敞开锅盖，慢炖10-15分钟，或直至秋葵变软，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 如果秋葵过于黏滑，可以加入少许柠檬汁。 - 8
尝味并根据需要调整调味。上桌前撒上新鲜切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的黏滑感，可以在加入炖菜前将秋葵稍微煎炒或烤一下。
- ✓通过增减咖喱粉的用量，或加入一小撮辣椒碎来调整辣度。
- ✓确保鸡肉完全熟透，检查内部温度应达到74°C (165°F)。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干并冲洗过的黑眼豆，以增加蛋白质和口感。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或红薯。
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡汤代替鸡高汤。