🧂 食材
- 600 g 白鱼片(如鳕鱼或犬牙鱼，去皮)
- 2 large 红薯(去皮，切薄片)
- 1 large 洋葱(切薄片)
- 2 tablespoons 黄油
- 2 tablespoons 中筋面粉
- 400 ml 牛奶
- 1 tablespoon 柠檬汁
- 1 teaspoon 辣椒粉
- 0.5 teaspoon 肉豆蔻(磨碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C（375°F）。在一个烤盘中涂抹少量黄油。
- 2
在准备好的烤盘底部铺一层薄切的红薯片，再铺一层洋葱片。
- 3
将鱼片放在红薯和洋葱层之上。用盐和胡椒为鱼肉调味。
- 4
在一个平底锅中，用中火融化黄油。搅入面粉，翻炒1-2分钟，制成面糊。
- 5
逐渐搅入牛奶，直到酱汁顺滑。一边搅拌一边煮至微沸并变浓稠。
- 6
将柠檬汁、辣椒粉、肉豆蔻、盐和胡椒加入酱汁中拌匀。尝味并调整调料。
- 7
将奶油酱汁均匀地淋在烤盘中的鱼肉和蔬菜上。
- 8
用锡纸盖住烤盘，烤30分钟。
- 9
取下锡纸，再烤10-15分钟，或直到鱼肉完全熟透，易于剥落，红薯变软。表面应呈浅金黄色。
💡 专业技巧: 如果表面过早变金黄，可以松松地盖上锡纸。 - 10
上桌前撒上新鲜切碎的欧芹装饰，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓将红薯和洋葱切成薄而均匀的片，以便均匀烹饪。
- ✓不要过度烹饪鱼肉；只需煮熟即可保持其湿润。
- ✓如果没有新鲜鱼肉，也可以使用冷冻后解冻的鱼片。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在鱼肉和酱汁之间加入一层菠菜或羽衣甘蓝。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一丝辣味。
- 混合使用白鱼肉和虾，增加海鲜风味。