🧂 食材
- 500 g 质地紧实的白鱼柳（例如罗非鱼、鳕鱼或鲶鱼）
- 2 tbsp 芥末籽（黑色或黄色）
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tbsp 姜蒜酱
- 1 medium 洋葱，切碎
- 2 medium 番茄，打成泥
- 2 青辣椒，纵向划开
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp Garam masala
- 3 tbsp 植物油或芥末油
- to taste 盐
- 2 tbsp 新鲜香菜，切碎
- 1 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
将鱼柳切成中等大小的块。用少许盐和姜黄粉调味。
💡 专业技巧: 短暂腌制鱼肉有助于更好地吸收风味。 - 2
在平底锅或炖锅中用中火加热油。加入孜然籽和芥末籽。让它们爆开。
💡 专业技巧: 使用芥末油会带来更地道的尼泊尔风味。 - 3
加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色。
💡 专业技巧: 确保洋葱炒至深褐色，以获得浓郁的基底。 - 4
加入姜蒜酱，翻炒一分钟，直到去除生味。
💡 专业技巧: 充分炒熟姜蒜酱，避免产生辛辣味。 - 5
加入番茄泥、姜黄粉、香菜粉和盐。炒至油从香料混合物中分离。
💡 专业技巧: 这一步对于发展咖喱基底的风味至关重要。 - 6
加入纵向划开的青辣椒和鱼块。轻轻翻动，使鱼块均匀裹上香料。
💡 专业技巧: 翻动鱼块时要轻柔，以免弄碎。 - 7
倒入水，将咖喱煮沸。盖上锅盖，煮约10-12分钟，或直到鱼肉煮熟。
💡 专业技巧: 根据所需的酱汁浓稠度调整水量。 - 8
拌入 Garam masala 和切碎的香菜。再煮一分钟。
💡 专业技巧: 最后加入 Garam masala 以保留其香气。 - 9
与蒸米饭一起热食。
💡 专业技巧: 这款咖喱搭配白米饭或印度烤饼都很美味。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的咖喱，可以多加一些青辣椒或一点点红辣椒粉。
- ✓如果没有芥末籽，可以省略，但它们会增添独特的风味。
- ✓确保鱼肉不要煮过头，否则会变干。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪接近尾声时加入一汤匙酸奶或椰奶，增加奶油质感。
- 在爆香香料时加入几片咖喱叶，增加额外的香气。
- 食用前挤少许柠檬汁，可以带来清爽的酸味。