🧂 食材
- 500 g the buffalo meat (或鸡腿肉)(切条)
- 100 ml 芥末油
- 4 medium 番茄(烤或炸)
- 1 tbsp 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(切末)
- 5-7 pieces 干红辣椒
- 1 tbsp 香菜籽
- 1 tbsp 孜然籽
- 1 tsp 葫芦巴籽
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉
- to taste 盐
- handful 葱(切碎，用于装饰)
- handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将番茄烤或炸至变软。捣成泥。
💡 专业技巧: 烤制能带来更浓郁的风味。 - 2
在干锅中，将香菜籽、孜然籽和葫芦巴籽烤至散发香味。磨成粗粉。
- 3
将肉条在明火上（或在烤箱的烧烤档/上火）烤至焦黑且熟透。传统方法使用麦秆作为燃料。
💡 专业技巧: 目标是烤出好的焦色，但不要烤过头。 - 4
肉煮好后，切成一口大小的块。
- 5
在一个碗里，混合切好的肉块、番茄泥、切碎的大蒜、切碎的姜、干红辣椒、研磨好的香料粉、姜黄粉、辣椒粉和盐。充分混合。
💡 专业技巧: 处理辣椒时请戴手套。 - 6
在一个小锅里加热芥末油。加入葫芦巴籽，让其爆香。注意不要烧焦。
- 7
将热的芥末油混合物倒在肉混合物上。充分混合。
💡 专业技巧: 热油有助于‘煮熟’一些生食材。 - 8
用切碎的葱和新鲜香菜装饰。在食用前至少腌制10-15分钟。
💡 专业技巧
- ✓在家想要烟熏风味，可以用烧烤架烤肉，或使用喷枪。
- ✓根据您的口味调整辣椒和香料的用量。
- ✓Haku Chhoyla 传统上搭配 Chiura（压扁米饭）食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡腿肉、羊肉或鸭肉代替 the buffalo meat。
- 加入一小撮四川花椒（Timmur）以增加额外的风味。