🧂 食材
- 1 liter 水牛奶(可用全脂牛奶加奶油替代)
- 4 tablespoons 糖(根据口味调整；传统上使用未精炼的甘蔗糖)
- 3 tablespoons 无糖原味酸奶(必须含有活的益生菌；用作引子)
- 1 teaspoon 豆蔻粉(可选，用于增香)
- 1 tablespoon 酥油 (Ghee)(用于涂抹罐子)
👨🍳 步骤
- 1
在一个厚底锅中，用中火煮沸牛奶，直至略微收汁并变浓稠。偶尔搅拌以防糊底。
- 2
加入糖和豆蔻粉（如果使用），搅拌至完全溶解。离火，让牛奶冷却至温热（约 43°C / 110°F）。
- 3
在一个小碗中，用一勺温牛奶搅散引子酸奶，使其变稀。然后，将这部分酸奶轻轻混入剩余的牛奶中。
- 4
用酥油涂抹一个传统的陶罐（或陶瓷碗）。将牛奶混合物倒入准备好的罐中。
- 5
用盖子或干净的布盖住罐子。将其放在温暖、不受打扰的地方，静置 6-8 小时，或最好过夜。
- 6
凝固后，将朱朱酸奶放入冰箱冷藏至少 2-3 小时，使其变硬并冷却后再食用。
💡 专业技巧
- ✓使用水牛奶可获得最浓郁的风味和质地，但牛奶也是不错的替代品。
- ✓确保引子酸奶含有活的益生菌，以进行适当的发酵。
- ✓陶罐能赋予独特的泥土风味，并有助于达到传统的质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入少许藏红花，以增添颜色和风味。
- 食用前可用切碎的坚果或干果装饰。