🧂 食材
- 1 cup Chiura (压扁米)
- 2 tbsp 酥油或食用油
- 1/2 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- 1 tbsp 花生油
- 1/2 tsp 芥菜籽
- 1/2 tsp 孜然籽
- 2 干红辣椒
- 5-6 咖喱叶
- 1/4 cup 切碎的洋葱
- 1 tsp 姜蒜酱
- 1/4 cup 切碎的番茄
- 1/4 tsp Garam masala
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/2 cup 煮熟的黑豆 (Bhatmas)
- 1/4 cup 烤花生
- 1 tsp 切碎的青辣椒
- 1 tsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
制作香料压扁米 (Baji)：在锅中加热酥油或食用油。加入姜黄粉和盐。加入 chiura，轻轻翻炒，直至均匀裹上香料并微微加热。盛出备用。
- 2
制作香料黑豆 (Bhatmas Sadeko)：在另一个锅中加热花生油。加入芥菜籽、孜然籽、干红辣椒和咖喱叶。让它们噼啪作响。
- 3
加入切碎的洋葱，翻炒至半透明。加入姜蒜酱，炒一分钟至出香味。加入切碎的番茄，炒至变软。
- 4
加入煮熟的黑豆、Garam masala 和盐。翻炒 5-7 分钟，偶尔搅拌，直至黑豆充分裹上香料并加热。
- 5
离火。拌入切碎的青辣椒、烤花生、柠檬汁和切碎的新鲜香菜。充分混合。
- 6
组装 Khaja Set：将香料压扁米摆放在盘子上。将香料黑豆放在旁边。如果喜欢，可以用额外的香菜和花生装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保 chiura 在调味前是干燥且酥脆的。
- ✓根据您的喜好调整辣椒和柠檬汁的用量。
- ✓Bhatmas 可以提前煮好并储存，以便更快地制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在套餐中加入少量 Achar (尼泊尔腌菜)。
- 可以在非素食版本中加入几块炸牦牛肉或鸡肉。