Gevulde Koekjes(荷兰杏仁膏夹心饼干)
荷兰杏仁膏夹心饼干是传统的荷兰黄油饼干，内含甜美的杏仁膏夹心。它们常与咖啡或茶一同享用，是节日和特殊场合备受欢迎的零食。
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🧂 食材
- 250 g 黄油，软化
- 100 g 糖粉
- 1 large 蛋黄
- 1 tsp 香草精
- 300 g 中筋面粉
- 200 g 杏仁膏
- 1 large 蛋清(轻轻打散，用于刷面)
- 2 tbsp 白砂糖(用于撒面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉搅打至轻盈蓬松。
💡 专业技巧: 确保黄油在室温下，以获得最佳的搅打效果。 - 2
打入蛋黄和香草精，直至混合均匀。
- 3
分次加入中筋面粉，搅拌直至形成软面团。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 面团应柔软但不粘手。 - 4
将面团分成两半。将每一半压扁成圆盘状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 5
在面团冷藏期间，准备杏仁膏夹心。在一个小碗中，将杏仁膏与1汤匙水（或牛奶）混合，搅拌至顺滑且易于涂抹。如果杏仁膏非常硬，可以稍微加热。
💡 专业技巧: 根据需要调整液体用量，以达到易于涂抹的稠度。 - 6
将烤箱预热至180°C (350°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 7
在撒有少许面粉的台面上，将一个面团圆盘擀成约3-4毫米厚的薄片。使用圆形饼干模具（直径约6-7厘米）切出圆形。
💡 专业技巧: 使用撒上面粉的模具以防粘连。 - 8
在一半的面团圆片中心放入少量杏仁膏夹心（约1茶匙）。不要放太多。
💡 专业技巧: 在面团边缘留出一点空白。 - 9
用蛋清轻轻刷湿带有夹心的圆形饼干边缘。盖上另一半面团圆片，轻轻按压边缘使其密封，形成三明治饼干。可以用叉子压出花纹作为装饰。
💡 专业技巧: 确保边缘密封良好，以防夹心漏出。 - 10
将饼干放在准备好的烤盘上。用轻轻打散的蛋清刷面，然后撒上白砂糖。
💡 专业技巧: 撒上糖可以增加酥脆度和甜味。 - 11
烘烤15-20分钟，或直至饼干边缘呈浅金黄色。
- 12
让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到网架上完全冷却。
💡 专业技巧: 在烤盘上冷却有助于饼干定型。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的杏仁膏夹心，可以在食物料理机中处理。
- ✓如果没有圆形饼干模具，可以使用杯子边缘。
- ✓将完全冷却的饼干存放在密封容器中，置于室温保存。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在杏仁膏中加入一小撮肉桂粉或肉豆蔻粉，增加风味。
- 使用不同的坚果酱，如杏仁糖膏，以获得不同风味。
- 将冷却后的饼干的一半浸入融化的巧克力中。