Grootmoeders Kip met Mosterdsaus(祖母的香草黄油嫩鸡)
Grandmother's Chicken with Mustard Sauce
一道令人舒适且经典的荷兰鸡肉菜肴，嫩鸡块配以浓郁奶油状的芥末酱，通常搭配土豆和蔬菜。
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🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉(带骨带皮)
- 2 tbsp 黄油
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 500 ml 鸡高汤
- 150 ml 浓奶油
- 2 tbsp 第戎芥末酱(或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干鸡腿肉表面的水分，并用足量的盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 这样可以使鸡皮酥脆，调味更均匀。 - 2
在中高火上，在一个大号荷兰锅或厚底锅中融化黄油。将鸡腿肉两面煎至金黄色。取出鸡肉，放在一旁备用。
⏱️ 10-12 minutes - 3
将火力调至中火。将切末的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜，再炒1分钟至香味散发。
⏱️ 6 minutes - 4
将面粉撒在洋葱和大蒜上，不断搅拌，形成面糊。炒1-2分钟。
⏱️ 2 minutes💡 专业技巧: 这有助于使酱汁浓稠。 - 5
逐渐搅入鸡高汤，刮起锅底的焦化物。煮沸。
💡 专业技巧: 确保酱汁基底顺滑。 - 6
将鸡腿肉放回锅中。盖上锅盖，将火力调至小火，慢炖至鸡肉煮熟且软嫩，约25-30分钟。
⏱️ 30 minutes - 7
拌入浓奶油和第戎芥末酱。轻轻加热至温热，但不要煮沸。
💡 专业技巧: 根据个人喜好调整芥末酱的用量。 - 8
尝味，并根据需要用盐和胡椒调整调味。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
💡 专业技巧: 搭配土豆泥、米饭或煮土豆，以及绿豆或当季蔬菜一起享用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用鸡腿肉和鸡胸肉的混合。
- ✓如果酱汁太浓，可以加入少许鸡高汤或奶油。
- ✓不要急于煎鸡肉；煎制过程会带来很多风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入少量白葡萄酒，以增加风味层次。
- 在慢炖鸡肉时，加入一片月桂叶。
- 拌入一些水瓜柳，以增加咸鲜味。