👨‍🍳 步骤

1. 1

   确保您的搅拌碗和打蛋器干净无水。小心地分离蛋清和蛋黄。

   💡 专业技巧: 蛋黄或油脂的任何残留都会阻止蛋白打发成功。
2. 2

   在一个干净的碗中，将蛋清与塔塔粉一起打发至出现软性发泡。

   ⏱️ 3-5 minutes
3. 3

   在继续打发蛋清的同时，分一次一汤匙地逐渐加入细砂糖。持续打发至出现坚挺、有光泽的尖角，并且糖已完全溶解。

   💡 专业技巧: 取少量蛋白霜在手指间摩擦测试；应该感觉光滑，没有颗粒感。
4. 4

   轻轻地拌入茴香精，直至刚好混合均匀。

   💡 专业技巧: 小心不要过度搅拌，以免消泡。
5. 5

   将蛋白霜舀成堆，放在铺有烘焙纸的烤盘上。您也可以用裱花袋挤出，以获得更整齐的外观。

6. 6

   放入预热至100°C (212°F) 的烤箱中烘烤约1小时，或直至蛋白霜摸起来干燥，并且可以轻松从烘焙纸上取下。它们外层应该是酥脆的，内部略带嚼劲。

   ⏱️ 60 minutes

   💡 专业技巧: 低温烘烤是关键，有助于将蛋白霜烤干而不会烤焦。
7. 7

   关闭烤箱，让蛋白霜在烤箱内完全冷却，烤箱门稍微打开一条缝。这可以防止开裂。

   ⏱️ 1-2 hours
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   冷却后，在上桌前轻轻撒上糖粉。