👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个大碗中，混合中筋面粉、荞麦粉、糖和盐。

   💡 专业技巧: 确保所有干性配料都混合均匀。
2. 2

   在另一个小碗中，用约 50 毫升温牛奶溶解酵母。静置 5-10 分钟，直到起泡。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 专业技巧: 确保牛奶是微温的，而不是热的，以激活酵母。
3. 3

   将起泡的酵母混合物、剩余的温牛奶、鸡蛋和融化的黄油加入干性配料中。

   💡 专业技巧: 一边搅拌一边逐渐加入牛奶，以避免结块。
4. 4

   将所有材料搅拌至顺滑、无颗粒的面糊。其稠度应与稀薄的煎饼糊相似。

   💡 专业技巧: 使用手持搅拌器或打蛋器效果良好。
5. 5

   用一块干净的厨房毛巾盖住碗，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面糊膨胀至原来的两倍大。

   ⏱️ 1 hour

   💡 专业技巧: 稍微预热但已关闭的烤箱是发酵的好地方。
6. 6

   用中火加热荷兰小松饼锅。在每个凹槽中轻轻涂抹黄油。

   💡 专业技巧: 如果没有荷兰小松饼锅，可以使用迷你玛芬烤盘代替。
7. 7

   向每个凹槽中倒入约 1-2 汤匙的面糊，填满约三分之二。

   💡 专业技巧: 不要倒得太满，因为它们会膨胀。
8. 8

   煎 1-2 分钟，直到表面出现气泡，然后用签子或小叉子翻面，再煎约 1 分钟，直至呈金黄色。

   ⏱️ 3 minutes

   💡 专业技巧: 翻面可能有点技巧，快速翻动手腕会有帮助。
9. 9

   将煎好的小松饼从锅中取出放在盘子里。重复制作剩余的面糊，根据需要重新给锅抹黄油。

   💡 专业技巧: 在制作下一批时，可以将煎好的小松饼放在低温烤箱中保温。
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    立即食用，撒上足量的糖粉，放上一小块黄油。

    💡 专业技巧: 淋上stroop（荷兰糖浆）也是一种流行的吃法。