Uiensoep met Kaasstengels(奶酪条洋葱汤)
一款浓郁而美味的荷兰风味洋葱汤，慢炖以带出洋葱的天然甜味。搭配酥脆金黄的奶酪条 (kaasstengels)，带来美妙的口感和风味对比。
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🧂 食材
- 1 kg 黄洋葱(切薄片)
- 50 g 黄油
- 2 tbsp 橄榄油
- 1.5 l 牛肉高汤
- 200 ml 干白葡萄酒
- 1 月桂叶
- 2 百里香枝
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 奶酪条 (Kaasstengels) 部分:
- 1 sheet 千层酥皮(市售，已解冻)
- 100 g 擦碎的硬质奶酪(例如，高达奶酪或埃曼塔奶酪)
- 1 鸡蛋(打散，用于蛋液刷面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号、厚底锅或荷兰锅中，用中低火融化黄油和橄榄油。
- 2
加入切薄片的洋葱和一撮盐。慢火炖煮，偶尔搅拌，45-60分钟，直到洋葱深棕色焦糖化，变软，呈现浓郁的金棕色。这种慢速焦糖化是汤风味的关键。
- 3
倒入干白葡萄酒，刮擦锅底以溶解所有焦褐色的碎屑。煮沸2-3分钟，直到酒精蒸发。
- 4
加入牛肉高汤、月桂叶和百里香枝。煮沸后转小火，盖上盖子，慢炖至少30分钟，让风味充分融合。
- 5
取出月桂叶和百里香枝。用盐和现磨黑胡椒调味。
- 6
在汤炖煮时，准备奶酪条。预热烤箱至200°C (400°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 7
将千层酥皮展开在撒了少许面粉的台面上。在酥皮表面刷上打散的蛋液。
- 8
均匀地撒上擦碎的奶酪。用擀面杖轻轻将奶酪压入酥皮中。
- 9
将酥皮切成约1-1.5厘米宽的条状。可以稍微扭转每条酥皮，使其更具装饰性。
- 10
将奶酪条放在准备好的烤盘上，烘烤10-15分钟，或直到金黄酥脆，膨胀起来。
- 11
将热腾腾的洋葱汤盛入碗中。立即搭配温热的奶酪条一起食用，用于蘸食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉高汤和鸡高汤的混合。
- ✓如果没有白葡萄酒，可以用一汤匙白葡萄酒醋代替，或者省略。
- ✓确保洋葱切得薄而均匀，以便均匀焦糖化。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少许白兰地或雪莉酒，为汤增添额外的风味层次。
- 在法国洋葱汤风格中，可以在汤上放一片烤好的法棍面包和格吕耶尔奶酪，然后放入烤箱上火烘烤。
- 素食版本：使用蔬菜高汤代替牛肉高汤。