New Zealand Hokey Pokey Ice Cream(新西兰霍基波基冰淇淋)
新西兰最具标志性的冰淇淋口味，浓郁香甜的香草冰淇淋中点缀着香脆的自制蜂窝太妃糖（Hokey Pokey）。
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准备时间15 minutes
烹饪时间5 minutes (for honeycomb)
总计时间1 hour 30 minutes (plus chilling/freezing)
份量6
难度Medium
🧂 食材
- 500 ml 浓奶油
- 250 ml 全脂牛奶
- 125 g 细砂糖(用于冰淇淋基底)
- 4 large 蛋黄
- 1 tsp 香草精或香草酱
- 2 tbsp 金糖浆（或浅色玉米糖浆）(用于制作蜂窝糖)
- 5 tbsp 细砂糖(用于制作蜂窝糖)
- 1 tsp 小苏打(用于制作蜂窝糖)
- 100 g 蜂窝太妃糖（Hokey Pokey）(压碎，拌入冰淇淋)
👨🍳 步骤
- 1
制作冰淇淋基底：在一个平底锅中，混合奶油、牛奶、125克糖和香草。小火加热至冒热气但未沸腾。在一个单独的碗中，将蛋黄打至颜色变浅。将大约一半的热奶油混合物缓慢打入蛋黄中进行回火。将回火后的蛋黄混合物倒回平底锅中。
⏱️ 10 minutes - 2
用小火煮卡仕酱，不断搅拌，直到变浓稠到可以挂在勺子背面（不要煮沸）。过滤到一个干净的碗中，用保鲜膜直接覆盖在表面，放入冰箱彻底冷藏至少2-3小时，最好过夜。
⏱️ 2-3 hours minimum - 3
制作蜂窝糖：在一个烤盘上铺上烘焙纸。在一个平底锅中，混合5汤匙糖和金糖浆。中火加热，搅拌至糖融化。煮沸并继续煮3-4分钟，直到呈浓郁的琥珀色。离火，迅速拌入小苏打——混合物会剧烈起泡。
⏱️ 5-7 minutes - 4
立即将蜂窝糖混合物倒入准备好的烤盘中。完全冷却至变硬，约30分钟。冷却后，掰成小块。
⏱️ 30 minutes - 5
搅打冰淇淋：将冷藏好的卡仕酱倒入冰淇淋机中，按照制造商的说明进行搅打，直到达到软冰淇淋的稠度。
⏱️ 20-30 minutes - 6
将大部分压碎的蜂窝糖轻轻拌入搅打好的冰淇淋中。将冰淇淋转移到可冷冻的容器中，与剩余的蜂窝糖分层。冷冻至变硬，至少4小时。
⏱️ 4 hours minimum
💡 专业技巧
- ✓确保卡仕酱在搅打前已完全冷藏，以获得最佳质地。
- ✓制作蜂窝糖时要动作快，因为它凝固很快。
- ✓留一些大块的蜂窝糖用于顶部装饰。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用优质香草冰淇淋基底。
- 免搅拌版本：将冷藏好的卡仕酱打发至蓬松，然后拌入蜂窝糖并冷冻，前2小时每30分钟搅拌一次。