New Zealand Pavlova with Berries and Cream(新西兰莓果奶油纸杯蛋糕 (Pavlova))
一款经典的新西兰甜点，Pavlova 是一种蛋白霜蛋糕，外壳酥脆，内部柔软如棉花糖，传统上顶部配以打发奶油和新鲜水果。
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🧂 食材
- 4 large 蛋白(室温)
- 250 g 细砂糖
- 1 tbsp 玉米淀粉
- 1 tsp 白醋
- 1 tsp 香草精
- 300 ml 鲜奶油(打发)
- 300 g 混合莓果(新鲜，例如草莓、覆盆子、蓝莓)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 150°C (风扇模式 130°C/300°F/燃气等级 2)。在烤盘上铺上烘焙纸，并在上面画一个 20 厘米 (8 英寸) 的圆形。
💡 专业技巧: 确保烘焙纸牢固地固定在烤盘上，以免移动。 - 2
在一个干净、干燥的碗中搅打蛋白，直至出现硬性尖峰。
- 3
逐渐加入细砂糖，一次一汤匙，持续搅打，直到蛋白霜浓稠、有光泽且糖已溶解。
💡 专业技巧: 用手指搓一点蛋白霜进行测试；应该感觉光滑，不粗糙。 - 4
轻轻拌入玉米淀粉、白醋和香草精。
💡 专业技巧: 小心不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡。 - 5
将蛋白霜舀到烤盘上画好的圆形内，塑造成一个中间有浅窝的鸟巢状。
💡 专业技巧: 创造出漩涡和尖峰以增加视觉吸引力。 - 6
烘烤 1 小时 30 分钟，或直至 Pavlova 外壳酥脆，轻敲时发出空洞的声音。
💡 专业技巧: 烘烤过程中请勿打开烤箱门。 - 7
关闭烤箱，让 Pavlova 在烤箱内门稍微打开的情况下完全冷却。
💡 专业技巧: 这样可以防止开裂。 - 8
完全冷却后，小心地将 Pavlova 转移到盘子上。在食用前顶部配以打发奶油和新鲜莓果。
💡 专业技巧
- ✓确保所有器具无油无垢，以制作完美的蛋白霜。
- ✓室温蛋白更容易打发。
- ✓在烤箱中冷却 Pavlova 对其质地至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蛋白霜中加入一茶匙柠檬皮屑，增加柑橘风味。
- 使用百香果果肉或猕猴桃片，制作热带风味。
- 食用前淋上巧克力酱。