New Zealand Smoked Fish and Kumara Pie(新西兰烟熏鱼番薯派)
一款丰盛美味的派，以酥脆的烟熏鱼（通常是卡哈瓦鱼或鲹鱼）与番薯（红薯）的天然甜味和奶油酱汁相结合，全部包裹在金黄色的酥皮中。
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🧂 食材
- 400 g 烟熏鱼(弄成碎片（例如，卡哈瓦鱼、鲹鱼或鳕鱼）)
- 500 g 番薯（红薯）(去皮切丁)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 50 g 黄油
- 50 g 面粉
- 300 ml 牛奶
- 100 ml 奶油
- 1/4 cup 欧芹(切碎的新鲜)
- 1 tbsp 柠檬汁
- to taste 盐和黑胡椒
- 2 sheets 酥皮(商店购买的或自制的)
- 1 beaten 鸡蛋(用于刷蛋液)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C（风扇烤箱 160°C/燃气炉 4 档）。将切丁的番薯煮熟或蒸熟至软。沥干水分，轻轻压成泥。
⏱️ 20 minutes - 2
在番薯烹饪时，用中火在酱锅中融化黄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
拌入面粉，翻炒 1 分钟，形成面糊。逐渐加入牛奶和奶油，边加边搅拌，直到酱汁顺滑浓稠。慢炖 2-3 分钟。
⏱️ 5 minutes - 4
将酱汁从火上移开。拌入弄碎的烟熏鱼、压成泥的番薯、切碎的欧芹和柠檬汁。根据口味用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 小心用盐，因为烟熏鱼可能很咸。 - 5
用一张酥皮铺在派盘里。将鱼和番薯的混合物倒入铺好酥皮的派盘中。盖上第二张酥皮，捏紧边缘封口。在顶部切几道口子。
💡 专业技巧: 确保酥皮密封良好，以防馅料渗漏。 - 6
在派的顶部刷上打散的鸡蛋液，使其呈现金黄色。烘烤 30-35 分钟，或直到酥皮呈金黄色，馅料热透。
⏱️ 35 minutes💡 专业技巧: 如果酥皮颜色过快变深，可以松松地盖上锡纸。
💡 专业技巧
- ✓使用多种烟熏鱼可以增加风味的层次感。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在酱汁中加入少许白葡萄酒。
- ✓确保番薯沥干水分，以避免派馅料过水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一把豌豆或玉米粒。
- 在酱汁中加入一小撮肉豆蔻粉或几滴伍斯特酱。
- 搭配一勺酸奶油或一份沙拉一起食用。