Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(羊肉红薯牧羊人派配麦卢卡蜂蜜釉)
一道丰盛而令人舒适的牧羊人派，这是一道经典的菜肴，带有独特的西兰花风味。这个版本特色是浓郁的羊肉碎馅，用蔬菜和香草慢炖，上面是甜美而奶油般的红薯泥，最后淋上麦卢卡蜂蜜釉。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉碎
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切碎)
- 3 cloves 大蒜(蒜末)
- 150 ml 红酒
- 400 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 新鲜迷迭香(切碎)
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 kg 红薯（番薯）(去皮切块)
- 50 g 黄油(另加少量用于制作土豆泥)
- 50 ml 牛奶(或根据土豆泥稠度需要添加)
- 2 tbsp 麦卢卡蜂蜜(用于淋面)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 190°C（风扇烤箱 170°C/燃气炉 5档）。
💡 专业技巧: 确保烤箱达到正确的温度，以实现均匀烹饪。 - 2
在大的可用烤箱的平底锅或砂锅中用中高火加热橄榄油。加入羊肉碎，用勺子搅散，煎至棕色。沥干多余的脂肪。
- 3
将切碎的洋葱、胡萝卜和蒜末加入锅中。煮至变软，约 5-7 分钟。
- 4
倒入红酒，煮至大部分蒸发，刮起锅底的任何棕色碎屑。
- 5
拌入牛肉高汤、番茄膏、迷迭香、百里香和伍斯特酱。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖 30 分钟，让风味融合。
- 6
在馅料炖煮时，将切块的红薯放入大锅中，加冷水煮沸。煮至变软，约 20-25 分钟。
- 7
将红薯沥干水分。加入黄油和牛奶捣成泥，直至顺滑奶油状。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 逐渐加入牛奶，以达到所需的稠度。 - 8
馅料炖好后，用盐和胡椒调味。如果馅料看起来太稀，可以不盖盖子再煮几分钟使其变稠。
💡 专业技巧: 在铺顶之前尝味并调整调味料。 - 9
将红薯泥均匀地铺在羊肉馅料上。用叉子在顶部做出装饰图案。
💡 专业技巧: 确保红薯泥完全覆盖馅料，以防馅料变干。 - 10
将麦卢卡蜂蜜釉淋在红薯顶层。
💡 专业技巧: 稍微加热蜂蜜，使其更容易淋洒。 - 11
放入预热好的烤箱烤 25-30 分钟，或直至顶层呈金黄色，馅料冒泡。
- 12
上菜前让派静置 5-10 分钟。
💡 专业技巧: 静置有助于馅料稍微凝固。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用优质的羊肉碎。
- ✓如果没有红酒，可以用额外的牛肉高汤代替。
- ✓确保红薯泥调味充分，因为它是菜肴风味的重要组成部分。
- ✓麦卢卡蜂蜜增添了独特的西兰花风味，但任何优质蜂蜜都可以使用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮馅料的最后 10 分钟，在羊肉馅料中加入一层冷冻豌豆或玉米。
- 如果喜欢奶酪顶，可以在烤制前在红薯泥上撒上切碎的切达奶酪。
- 如果喜欢，可以用土豆代替红薯，但红薯提供更甜、更独特的风味。