🧂 食材
- 1.5 kg 猪肩肉(切成1.5英寸的块)
- 120 ml 酸橙汁(或者用2份橙汁、1份青柠汁、1份柠檬汁混合代替)
- 6 cloves 大蒜(捣成泥，加入1茶匙盐)
- 1 tablespoon 干牛至
- 0.5 tablespoon 孜然粉
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 植物油(用于炸制)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将猪肉块与酸橙汁、大蒜泥、牛至、孜然粉和黑胡椒混合。搅拌均匀，使其裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少1小时，最好过夜。
- 2
在一个厚底锅或荷兰锅中，加入约1英寸的植物油，用中高火加热至油开始冒烟。
- 3
小心地将腌制好的猪肉块分批放入热油中，注意不要使锅内过于拥挤。每面煎约5分钟，直至呈金黄色且酥脆。
- 4
用漏勺将炸好的猪肉捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。倒掉多余的油，锅中留约2汤匙。
- 5
将炸好的猪肉放回锅中。加入约1/2杯水或高汤，盖上盖子，用中低火慢炖30-40分钟，或直至猪肉变得非常软嫩。
- 6
猪肉变软后，揭开锅盖，继续煮至液体蒸发，猪肉再次变得略微酥脆。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓传统上使用酸橙汁，但用橙汁、青柠汁和柠檬汁的混合物也可以作为替代。
- ✓确保在油炸前油温足够高，以获得酥脆的外壳。
- ✓可搭配gallo pinto（尼加拉瓜黑豆饭）、炸芭蕉或新鲜沙拉一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一小撮红辣椒碎，增添一丝辣味。
- 有些食谱会在炖肉汤中加入少许啤酒，以增加风味层次。