🧂 食材
- 8 medium 黄色玉米饼
- 8 ounces Quesillo芝士 (或 cuajada)(切薄片或擦丝；可用马苏里拉芝士代替)
- 1 small 黄洋葱(切薄片)
- 0.5 cup 黑醋 (或白醋)
- 1 teaspoon 盐(用于腌制洋葱，另备适量调味)
- 0.25 cup 水(用于腌制洋葱)
- 0.5 cup 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
准备腌洋葱：将切好的洋葱片放入碗中。倒入黑醋（或白醋与少许盐和少量水混合）淹没洋葱。至少浸泡15-20分钟。
- 2
将玉米饼一张一张地放入干燥的平底锅或煎锅中，用小火加热，每面约30秒，直至变软。
💡 专业技巧: 将加热好的玉米饼堆叠起来，用干净的厨房毛巾盖住，以保持其温热和柔软。 - 3
将一个温热的玉米饼摊平。在中心放上足量的Quesillo芝士（或马苏里拉芝士）。
- 4
将玉米饼对折或卷起包裹住芝士。
💡 专业技巧: 有些人喜欢先将两侧折叠，然后卷起。 - 5
将折叠或卷好的玉米饼放回温热的平底锅中，每面加热约1-2分钟，直到芝士融化，玉米饼呈浅金黄色。
⏱️ 2 minutes - 6
从锅中取出。在上面慷慨地铺上腌洋葱，并放一小团酸奶油。如有需要，可加少许盐。
💡 专业技巧: 趁芝士融化拉丝时立即食用。 - 7
传统上，Quesillo会用塑料袋包裹起来，以固定配料并方便携带。
💡 专业技巧
- ✓正宗的Quesillo芝士是一种柔软、略带咸味的全脂白芝士。如果没有，可以使用马苏里拉芝士和一种温和的白芝士混合代替。
- ✓第二次加热玉米饼时不要过度，只需融化芝士即可。
- ✓腌洋葱是其标志性的酸甜风味的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少许辣椒酱，增加辣味。
- 有些变种会在上面撒上碎的Queso fresco（一种新鲜奶酪）或菲达芝士。