🧂 食材
- 1 lb 玉米面（用于制作玉米饼）
- 1 lb Cuajada（新鲜奶酪凝乳）(弄碎)
- 4 large 鸡蛋
- 3 medium 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(成熟的，切碎)
- 2 medium Chiltomas（尼加拉瓜青椒）(切碎)
- 0.5 liter 植物油
- 1 tsp Achiote（胭脂树红）(稀释用于着色)
- to taste 盐
- 6 cups 水
- 1 bunch 香菜(切碎，用于装饰)
- 0.5 liter 牛奶(可选，用于增加奶油感)
- 4 oz 奶油(可选，用于增加浓郁度)
👨🍳 步骤
- 1
准备汤底：在一个大锅中，将6杯水、切碎的洋葱、番茄、chiltomas和少许盐混合。煮沸后慢炖约20-25分钟，直到蔬菜变软。您可以过滤掉蔬菜并丢弃，或者将它们打成泥与汤混合，以获得更浓稠的口感。
- 2
准备tortas（煎饼）：在一个碗中，混合玉米面、弄碎的cuajada、鸡蛋、稀释的achiote和盐。充分混合，直到形成一个粘稠的面团。如果混合物太干，一次加入一汤匙水。如果太湿，则加入少许玉米面。
- 3
制作tortas：取小份的面糊混合物，将其塑形成直径约1-2英寸的小巧、扁平的饼状或球状。您也可以将其塑形成小煎饼。
- 4
煎tortas：在一个深煎锅或锅中，用中高火加热植物油。小心地分批煎炸tortas，直到两面金黄熟透，每面约3-5分钟。用纸巾吸干多余的油。
- 5
完成汤：将煎好的tortas加入慢炖的汤底中。如果使用，则加入牛奶和奶油以增加浓郁度。根据口味调整盐量。
- 6
上菜：将带tortas的汤盛入碗中。撒上新鲜的切碎香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了使汤更顺滑，可以将煮熟的蔬菜与部分汤汁一起打成泥，然后再倒回锅中。
- ✓如果买不到cuajada，可以用质地较硬的新鲜农家奶酪代替，但口感可能会略有不同。
- ✓确保在煎炸tortas之前油温足够高，以防止它们吸收过多的油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在汤底中加入撕碎的鸡肉或牛肉，使其成为更丰盛的一餐。
- 在汤中加入其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。