🧂 食材
- 3 large 青香蕉(硬实，带绿色外皮)
- for frying 植物油
- to taste 盐
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 medium 白洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(成熟，切丁)
- 1 tbsp 番茄膏
- 0.5 cup 水
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将青香蕉去皮，切成约2.5厘米厚的圆片。将香蕉片放入热油中炸至微金黄且稍软，每面约3-4分钟。捞出，用厨房纸吸干油分。
💡 专业技巧: 确保香蕉非常青，这样炸出来才会酥脆。 - 2
在香蕉片还温热时，将每片放在两张烘焙纸或保鲜膜之间，用重物（如锅底或玉米饼压具）压扁至约0.6厘米厚。
💡 专业技巧: 不要压得太薄，否则容易碎裂。 - 3
将油重新加热到更高的温度。将压扁的香蕉片再次放入油中炸至两面金黄酥脆，每面约2-3分钟。用厨房纸吸干油分，撒上盐。
💡 专业技巧: 复炸是达到酥脆的关键。 - 4
制作番茄洋葱酱：另取一个平底锅，用中火加热3汤匙油。加入蒜末和洋葱碎，翻炒至变软且呈半透明状。
💡 专业技巧: 也可以使用胭脂树红油（achiote oil）来增加颜色。 - 5
加入切好的番茄丁、番茄膏和水。充分搅拌并煮沸。煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠。
- 6
拌入切碎的香菜，并用盐调味。
💡 专业技巧: 品尝并根据需要调整调味料。 - 7
将酥脆的tostones与一勺足量的番茄洋葱酱一起上桌，也可以将酱汁放在旁边供蘸食。
💡 专业技巧: 最好立即食用，趁温热酥脆。
💡 专业技巧
- ✓为了让tostones更酥脆，可以在复炸前将其浸入蒜盐水中。
- ✓番茄洋葱酱可以提前做好，食用时再加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Tostones可以搭配各种配料，如手撕牛肉、奶酪或牛油果。
- 在番茄洋葱酱中加入一小撮孜然或其他香料，以增加风味。