Macedonian Lamb Stew with Prunes(李子炖羊肉 (Macedonian Lamb Stew with Prunes))
Jagneshko so Kajsii
一款浓郁风味的慢炖羊肉，搭配李子和杏干的甜味、芳香香料以及少许酒。这道菜是一道令人舒适的传统马其顿特色菜，常在特殊场合制作。
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🧂 食材
- 1.2 kg 羊肩肉(切成4-5厘米的块)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 150 g 干李子(去核)
- 100 g 干杏
- 200 ml 红酒
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 辣椒粉
- 1 肉桂棒
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 这种低温慢炖的方法可以确保羊肉鲜嫩。 - 2
在中高火上，在一个大的荷兰锅或厚底锅中加热橄榄油。分批将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉备用。
- 3
将切好的洋葱放入锅中煸炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，炒香约一分钟。
- 4
拌入胡萝卜片、番茄膏和辣椒粉。持续翻炒1-2分钟。
- 5
将羊肉放回锅中。加入红酒、牛肉高汤、李子、杏干、肉桂棒和月桂叶。用盐和黑胡椒调味。
- 6
将炖菜煮沸，然后盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。烤2至2.5小时，或直至羊肉非常软嫩。
- 7
食用前取出肉桂棒和月桂叶。根据需要调整调味。热食，可根据喜好撒上新鲜欧芹。
💡 专业技巧: 这道炖菜可以提前一天做好并重新加热；风味会更加融合。
💡 专业技巧
- ✓想要酱汁更浓稠，可以在烹饪的最后30分钟，将一汤匙面粉与少量冷水混合，然后搅拌到炖菜中。
- ✓如果没有干杏，可以用更多的李子代替，或者省略。
- ✓搭配脆皮面包、土豆泥或米饭一起享用，以吸收美味的酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后30分钟加入一把切碎的核桃，增加口感。
- 与肉桂一起加入一小撮丁香粉，增加暖意。