🧂 食材
- 6 tbsp 黄油(无盐)
- 4 medium 韭葱(仅限白色和浅绿色部分，清洗干净并切片)
- 2-3 tsp 盐(适量)
- 1/4-1/2 tsp 多香果(可选)
- 1/2 tsp 黑胡椒(适量)
- 3/4 pound 土豆(去皮并切成四瓣)
- 3/4 pound 欧洲防风草(去皮并切成小块)
- 3 large 胡萝卜(去皮并切成圆片)
- 4 cups 鱼高汤
- 1 cup 浓奶油
- 1/2 pound 三文鱼(去皮并切成块)
- 1/2 pound 鳕鱼(去皮并切成块)
- 1 pound 虾(去壳去虾线)
- 1/3-1/2 cup 新鲜莳萝(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅中用中火融化黄油。加入洗净的韭葱、盐，翻炒至变软，约4-5分钟。
💡 专业技巧: 确保韭葱彻底清洗干净，以去除任何沙粒。 - 2
加入土豆、欧洲防风草、胡萝卜、鱼高汤、盐和胡椒。煮沸，然后盖上锅盖，小火慢炖，直到蔬菜变软，约15-20分钟。
- 3
将火调至小火。搅拌入浓奶油、三文鱼、鳕鱼和虾。在小火上持续搅拌4-5分钟，或直到鱼和虾完全煮熟。
- 4
拌入新鲜莳萝。品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 不要过度烹饪海鲜，以免口感变硬。 - 5
热食，撒上额外的鲜莳萝作为装饰。搭配黑麦面包很美味。
💡 专业技巧: 如果想要更浓稠的汤，可以在加入高汤之前加入一份由黄油炒面粉制成的面糊（roux）。
💡 专业技巧
- ✓可以用黑线鳕鱼或狼鱼代替鳕鱼。
- ✓如果没有鱼高汤，可以使用蔬菜高汤或加有鱼肉浓缩块的水。
- ✓制作更清淡的版本，可以使用一半一半奶（half-and-half）或全脂牛奶代替浓奶油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如芹菜根或芜菁。
- 在加入虾和鱼的同时，也可以加入贻贝或扇贝。