🧂 食材
- 1 lb 鳕鱼柳(去皮去骨，切成1英寸的小块)
- 6 tbsp 黄油
- 1 medium 韭葱(只取白色和浅绿色部分，切薄片)
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切成1/4英寸厚的片)
- 1 large 欧防风(去皮，切块)
- 4 medium 新土豆(去皮，切成1英寸的小块)
- 2 stalks 芹菜杆(切碎)
- 3 cups 鱼高汤
- 2 cups 牛奶
- 1 cup 淡奶油
- 1 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐(另备适量以调味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，另备适量以调味)
- 0.33 cup 新鲜莳萝(切碎，另备少许用于装饰)
- 1 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅或铸铁锅中，用中高火融化黄油。加入切片的韭葱、胡萝卜、欧防风、土豆和芹菜。用盐和胡椒调味。偶尔搅拌，煮至蔬菜变软，约8-10分钟。
- 2
将面粉搅入变软的蔬菜中，持续搅拌1分钟。
- 3
逐渐搅入鱼高汤、牛奶和淡奶油。将混合物煮沸，然后转至中小火慢炖，偶尔搅拌，直至蔬菜变嫩，约20-25分钟。慢炖期间不要盖锅盖。
- 4
加入鳕鱼块。继续轻轻搅拌，直至鱼肉煮熟并且易于剥落，约6-8分钟。
- 5
拌入切碎的莳萝和柠檬汁。尝味，根据需要用盐和胡椒调味。趁热食用，撒上额外的鲜莳萝作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了使汤更浓郁，您可以用全部淡奶油代替牛奶和淡奶油的混合物，但要注意增加的脂肪含量。
- ✓如果没有鱼高汤，可以用优质的海鲜高汤或鸡高汤代替。
- ✓确保蔬菜切成大小相对均匀的块，以保证均匀受热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在第5步中加入一小撮糖和一勺白葡萄酒醋，增添一丝甜酸味，这是某些挪威鱼汤的传统做法。
- 也可以使用其他白鱼，如黑线鳕或狭鳕。
- 为了增加口感，可以在加入鳕鱼的同时拌入一些煮熟的小虾。