🧂 食材
- 2.5 cups All-purpose flour(divided)
- 0.5 tsp Sugar(for dough)
- 0.25 tsp Salt
- 1 tbsp Vegetable oil(for dough)
- 0.5 cup Water(lukewarm, for dough)
- 0.5 cup Ghee or butter(melted, for layering)
- 5 tbsp Cornstarch(for dusting)
- 1 cup Sugar(for syrup)
- 1 cup Water(for syrup)
- 2 whole Cardamom pods(for syrup)
- 3 whole Cloves(for syrup)
- 1 tsp Lemon juice(for syrup)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中，混合 2 杯面粉、0.5 茶匙糖和盐。加入植物油，并逐渐加入温水，搅拌直至形成一个柔软、有弹性的面团。在撒有少许面粉的台面上揉搓 5-7 分钟，直至光滑。盖上盖子，静置至少 30 分钟。
- 2
制作糖浆：在一个小锅中，混合 1 杯糖、1 杯水、豆蔻荚和丁香。煮沸，然后转小火慢炖 10 分钟。加入柠檬汁。离火，放凉。
- 3
将静置好的面团分成 8 等份。在撒有少许玉米淀粉的台面上，将每份擀成一个薄圆片（直径约 8-10 英寸）。将圆片叠在一起，每一层都慷慨地刷上融化的酥油或黄油，并撒上玉米淀粉。
💡 专业技巧: 玉米淀粉和酥油会形成酥脆的层次。 - 4
当所有层次叠好后，小心地将整个叠层卷成一个长而薄的圆筒。将圆筒切成 1 英寸的小块。
💡 专业技巧: 卷紧以确保层次分明。 - 5
用手掌或擀面杖轻轻压扁每一块，形成一个小的扁平糕点。应能看到层次。
💡 专业技巧: 避免用力过猛，以免将层次压实。 - 6
在一个深锅或煎锅中，用中高火加热约 1 英寸的酥油或油。分批煎炸糕点，每面约 2-3 分钟，直至两面呈金黄色且酥脆。
- 7
将煎炸好的糕点从油中取出，立即浸入放凉的糖浆中。让它们浸泡一两分钟，然后放在网架上沥干。
💡 专业技巧: 趁热浸泡在糖浆中，确保它们能吸收风味。 - 8
温热或常温食用 Bint al-Sheikh。
💡 专业技巧: 最好当天享用。
💡 专业技巧
- ✓这款糕点的关键在于使用玉米淀粉和酥油的层叠技巧，这造就了其标志性的酥脆。
- ✓确保糖浆完全冷却后再浸入热糕点，以防糕点变软。
- ✓分批油炸可确保均匀烹饪和酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在糖浆中加入一小撮豆蔻或玫瑰水，以增加香味。
- 食用前撒上切碎的开心果或杏仁。