🧂 食材
- 1 cup 木薯粉
- 3.75 cups 水(木薯粉用3/4杯，糖浆用3杯)
- 2 cups 糖
- 1 tbsp 酥油(另备少许用于涂抹)
- 1 tbsp 玫瑰水
- 1 pinch 藏红花丝(浸泡在1汤匙温水中)
- 0.25 tsp 豆蔻粉
- 0.25 tsp 肉豆蔻
- 0.25 tsp 红色食用色素(可选)
- 1 tbsp 烤芝麻(用于装饰)
- 0.25 cup 腰果(烤熟切碎，用于装饰)
- 0.25 cup 杏仁片(烤熟，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将木薯粉和3/4杯水搅拌均匀至顺滑。如果使用，拌入红色食用色素。放在一旁备用。
- 2
在一个平底锅中，混合3杯水和糖。煮沸，搅拌至糖溶解。离火，稍微放凉。
- 3
在一个不粘锅中，用小火加热酥油。边搅拌边逐渐加入糖浆。温和煮沸。
- 4
一边不断搅拌一边慢慢倒入木薯混合物，防止结块。继续搅拌，直到混合物变稠并开始从锅边脱离，约15-20分钟。
- 5
拌入藏红花（连同浸泡的水）、豆蔻和肉豆蔻。继续搅拌，直到哈尔瓦达到浓稠、呈胶状的质地。
- 6
拌入玫瑰水。将哈尔瓦倒入涂好油的盘子或单独的碗中。撒上烤芝麻、切碎的腰果和杏仁片进行装饰。
💡 专业技巧: 持续搅拌对于达到正确的质地和防止烧焦至关重要。 - 7
在食用前让哈尔瓦完全冷却。可以在室温下或冷藏后食用。
💡 专业技巧
- ✓最好使用厚底不粘锅。
- ✓质地应浓稠有光泽，能从锅边脱离。
- ✓阿曼哈尔瓦传统上搭配阿曼咖啡（kahwa）一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入椰枣糖浆以增加风味。
- 可以使用其他坚果，如开心果或核桃。