🧂 食材
- 6 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(或 1 汤匙蒜泥)
- 2 sticks 肉桂棒
- 8 pods 小豆蔻荚
- 3 tsp Baharat 香料混合物
- 2 青辣椒(对半切或大致切碎（可选）)
- 2 干柠檬
- 2 tbsp 番茄泥
- 1 kg 整鸡(切成 8 块)
- 3 番茄(切碎)
- 0.5 红椒或青椒(切碎)
- 600 g 印度香米(淘洗干净)
- 50 g 焯水杏仁片(可选，用于装饰)
- 10 g 香菜(切碎，用于装饰)
- 0.5 石榴籽(可选，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大平底锅中，用中小火加热 3 汤匙油。加入切碎的洋葱，翻炒 5 分钟至呈浅褐色。加入大蒜、肉桂棒、小豆蔻荚、青辣椒（如果使用）和干柠檬。搅拌并煎炸 2-4 分钟。拌入番茄泥。
- 2
将鸡块加入锅中，每面煎 6-10 分钟至上色。加入切碎的番茄和辣椒。倒入 1 升水，加盐调味。将火调至中高火，盖上盖子，炖煮 20 分钟，直到鸡肉煮熟。
- 3
将淘洗干净的印度香米和剩余的 3 汤匙油加入锅中。搅拌均匀。将火调至最低档。用干净的茶巾包裹锅盖，使其密封良好，然后放在锅盖上，以帮助产生蒸汽。煮 20 分钟，直到米饭蓬松煮熟。
- 4
在米饭烹煮期间，用干煎锅中火烘烤焯水杏仁片，直至呈金黄色。
- 5
用叉子将米饭拨松。将 machboos 热腾腾地上桌，用烤好的杏仁片、新鲜香菜和石榴籽（如果喜欢）装饰。
💡 专业技巧: 锅盖周围的茶巾有助于产生蒸汽，使米饭更加蓬松。
💡 专业技巧
- ✓确保干柠檬已刺孔或略微裂开，以释放其风味。
- ✓根据您的喜辣程度调整辣椒的用量。
- ✓烹饪前彻底淘洗米饭对于获得蓬松的口感至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 这道菜也可以用羊肉或鱼来制作。
- 加入胡萝卜或豌豆等其他蔬菜，以增加营养和色彩。